文档介绍：2018年幼儿园食品卫生安全工作总结
我园2018年食品卫生安全工作做如下总结：
幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康， 事关幼儿园的
稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生 健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本， 促进孩子的全面发展的需要。一年来，在县委、政府和县教育局的领 导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工 作放在幼儿园工作的首要位置。白始至终认真贯彻执行食品卫生有关 法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了 食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。根据与县教 育局签订的〈〈2018年安全工作目标管理考评责任状》的具体要求及 工作责任，按照上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园2018 年食品卫生安全工作做如下总结：
一、提高认识，加强领导
我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲白抓、 分管领导具体抓，责 任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。
1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：
组长：（园长、党支部书记）
副组长：（副园长、分管安全卫生工作）
（副园长）
组员: 2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：
总责任人：
具体责任人：
大班组责任人：
中班组责任人：
小班组责任人：
后勤组责任人：
1 2 3
各班责任人：班 长。
4、组织教职工特别是后勤人员学****中华人民共和国食品卫生法》 、
〈〈饮食卫生五四制度》等有关食品卫生的法律法规及文件。 要求教职 工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食 品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。
二、完善管理，提周服务质量
1、 制定完善各种食品卫生安全制度
共制定并上墙10个食品卫生安全管理制度：即〈〈饮食卫生制度》、《餐 厅卫生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、〈〈烹调加工管理制 度》、〈〈食品粗加工管理制度》、〈〈库房原料管理登记制度》、〈〈原料采购 索证制度》、〈〈卫生检查制度》、〈〈个人卫生制度》、〈〈从业人员卫生知识 与健康检查制度》.
2、 食堂卫生管理
保持食堂内环境整洁，有三防措施，室内无苍蝇、无灰尘、无臆螂、 无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色；食堂室内室外卫 生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明 确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗 干净明亮；纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具（砧板 等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁 橱内；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；工作人员在工作中 合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作；工作人员 下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确 保各项安全。
1 2 3
3、食品采购、加工、存放管理
加强对食品采购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫 生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。 存放食品和原料的场所有专人管理， 非直接工作人员不得接近；厨房 内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆 放整齐，加工生、熟食品的砧板及***有明