文档介绍：鸡精调味料行业标准
 前言
    本标准为推荐性标准。
    本标准包括范围、规范性引用文件、分类、技术要求、试验方法、检验规则等部分。
    本标准由中国调味品协会提出。
    本标准由中国调味品协会负责归口。
    本标准起草单位：上海太太乐调味食品。
    本标准主要起草人：荣耀中、孙小琦、余兆好、张琼、李伟。
    鸡精调味料
    1．范围
    本标准规定了鸡精调味料的定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装标识、运输和贮存。本标准适用于第三章所指的鸡精调味料。
    2．规范性引用文件
    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
    gb191包装储运图示标志
    gb2710鲜（冻）禽肉卫生标准
    gb2720味精卫生标准
    gb2760食品添加剂使用卫生标准
    gb4789食品卫生微生物学检验
     gb5461食用盐gb7718食品标签通用标准
    gb／t5009．11食品中总***的测定方法
    gb／t5009．12食品中铅的测定方法
    gb／t8967谷氨酸钠（99％味精）
    qb1500味精
    jjf1070定量包装商品净含量检验规则国家技术监督局令（1995）第43号：定量包装商品计量监督规定
    3．定义
    以鸡肉／鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐、呈味核苷酸二钠（简称imp＋gmp）等为原料，添加或不添加香辛料和／或食用香精等增味、增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和鸡的香味的复合调味料。
    4．技术要求
    4．1主要原料和辅料
    4．1．1鸡肉：应符合gb2710的规定。
    4．1．2味精：应符合gb2720的规定。
    4．1．3食用盐：应符合gb5461的规定。
    4．1．4食品添加剂：应选用gb2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
    4．2感官指标
    4．2．1色泽：具有原辅料混合加工后特有的色泽。
    4．2．2香味：鸡香味纯正，无不良气味。
    4．2．3滋味：具有鸡的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味。
    4．2．4形态：可为粉状、小颗粒状或块状。
    4．3理化指标
    理化指标应符合表1规定。
    4．4卫生指标
    卫生指标应符合表2规定。
    4．5包装净含量允许偏差
    应符合国家技术监督局令（1995）第43号：定量包装商品计量监督规定。
    5．试验方法
    5．1感官鉴定
    5．1．1色泽：取样品5g，放置白色滤纸或玻璃器皿内，进行目测。
    5．1．2香气：配制1％的鸡精溶液，嗅其气味。
    5．1．3滋味：配制1％的鸡精溶液，取少许样品溶液放入口内，仔细品尝。
     5．1．4形态：目测。
    5．2理化指标测定
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