食品加工制度.doc

文档介绍：食品加工制度一、采用新鲜洁净的原料制作食品, 发现腐败变质或其它感官性状异常的食品及原料,不得加工使用。二、加工食品做到烧熟、熟透。三、制作凉菜必须有凉菜间、配专用冷藏设备, 专用洗涤消毒设备。食品防投毒措施 1 、学校定期进行轮回检查。 2 、食堂使用员工必须经劳动部门批准3 、员工上岗前进行岗位培训。 4 、严禁使用对社会不满、精神失常的员工。 5 、实行员工身份证登记制度。 6 、外来人员一律不准进入食堂。食品采购制度一、坚持有卫生许可证经营单位采购食品及其他原料, 要索证禁止采购不符合真凭实据的食品。二、学生集体外出订餐时,确认注有“送餐”、“学生营养餐”的许可项目标识方可订餐。三、不得订购隔餐的剩余食品及冷、荤、凉等食品。