文档介绍：洗碗的窍门
首先，要给碗盘做分类，没有油的和有油的一定要分开放。先刷没油的碗，后刷有油的 碗。如果把油腻腻的碗和其他碗摞在一起，结果是互相污染，而且碗的内外一起沾上油，让 刷洗工作量凭空增加一倍不止。
其次，要趁着碗里的水分没干立刻刷碗。那些没有油的碗，比如盛粥装饭放水果放凉菜 的碗盘，在没有风干之前，只要用水一冲或者用洗碗布轻轻一擦就干净了，非常简单快捷。
然后再去处理那些有油的碗。油污是水体的污染物，如果没有安装特殊的水油分离装置, 不要随便倒进下水道。特别是动物油，如果随便倒进下水道，在冬天冷凉时，还很容易结块, 把水池下而的水管堵上，等池子没法下水，倒霉的就是自己了。所以，如果看到锅底或盘中 有明显余油，要先用厨房纸或吸水纸来擦掉，把油了的纸扔进垃圾桶，然后再刷洗。
顺便说一句，厨余垃圾不要和其他垃圾混放，要分类回收哦！它是非常好的有机肥材料。 一些环保人士在北京的小区、学校等设立了厨余垃圾发酵点，把它变成有机肥，然后用来种 植花草，或者送给有机蔬菜种植农场，居民可以换蔬菜吃，皆大欢喜。网上也有专门的厨余 垃圾发酵桶，配有发酵剂的菌种，居民自己就可以处理垃圾。
如果做的菜不油腻，那么刷碗只需用一块洗碗布，加上热水，无需洗涤剂就能搞定了。 热水之所以能去油，是因为它可以让动物油保持液态，并降低油脂的粘度。温度越低，则油 脂的粘度越高，越不好洗下来。
在过去没有洗涤灵的时代，刷碗通常用热水和米汤。热水除了能降低油脂的粘性，让它 容易被流水冲走，还能保持米粒之类含淀粉污垢的柔软度，让它比较容易擦下来。同时，女 人冬天容易手指冰凉，如果用热水洗碗，洗碗时就能因为手指温暧而保持心情愉快，对这个 繁琐的工作不再产生心理抵抗。
米汤而汤中的淀粉也是个神奇的东西，因为淀粉能和油脂形成“淀粉-脂肪复合物”，也 就是说，淀粉喜欢和油脂结合，这个结合物就不那么粘腻了，很容易被冲走。因为过去生活 艰苦，油脂供应量很少，碗盘根本不油腻，用这点淀粉汤就足够洗干净了。
如果奢华一点，凡是含淀粉的植物种子粉，都是洗碗的好东西。比如玉米粉、小米粉、 大米粉、小麦粉、豌豆粉等。如果种子中含一些空忒类或磷脂类，还有表面活性作用，洗碗 就更好用。比如大豆粉，层角粉，以及网上流行的茶籽粉（估计比较便宜的是提取完油之后 剩下的饼粕部分），都适合用来刷碗，其实就有这些道理在里面。这些天然种子粉网上都有 销售，既好用好冲又无污染，其实也增加不了多少成本。一一如果家里的粮食粉过了期变了 味，别把它扔掉，用来刷碗刷锅倒是不错的废物利用方法。
实在重油污的东西，过去一般用碱面加热水来洗，原理是碱和油脂发生层化反应而进入 水相。碱而没有污染，刷洗油污也很有效，但太伤皮肤。现在不建议用碱洗碗，除非戴手套。
如果不打算麻烦购买能去油的种子粉和粮食粉，就直接用洗涤灵（洗洁精、餐具清洗剂） 好了。在半碗水中加几滴洗涤剂，洗碗布蘸这个稀释后的水，用它来刷有油的盘碗，更容易 把洗涤灵冲掉。当然，用一盆加了洗涤剂的热水来泡碗筷，然后一个一个冲干净，也不是不 可以。
为什么洗涤剂最好先稀释几倍再用？是为了减少用量，并让它容易冲掉。我遇到过有人 经常轻度腹泻，吃各种药久治不愈。一次，她抱怨说碗上面总是滑滑的，亲友们才发现她是 大量挤洗涤灵刷碗的，冲几遍都冲不干净。于是告诉她，刷一池子碗只用几滴