文档介绍：海鲜配送方案
精品
海
鲜
配
送
方
案
班级:铁物141
组长：唐友成
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精品
组员：刘凯锐 13 康程25
曾明明1王丽辉10 李复亮32
前言
一、商品分析
基本特性：海鲜保质期短配送时间需短
海鲜属于活物配送过程保持空气充足
商品名称：螃蟹龙虾
产品特点：
一、适宜的水温。
水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在 18℃-21℃但鲍鱼、
象拔蚌属低温高盐品种其适应温度为12℃-15℃。温度过高时对存养生物不
利易引起病害造成损失。
二、充足的溶氧。
鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保
持在5毫克/升以上低于3毫克/升时不适合鱼类生存。改良水质配置增氧
装置增加换水次数减少存养的数量增加光照时间采用水循环系统过滤暂
养池的水均可增加水中溶解氧的含量。
三、调节水的酸碱度。
水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠
和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中配成 1：100的溶液
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使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性； 碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需
要把配制好的溶液逐滴加到水里充分搅拌并不断用 PH纸测试直到水的酸
碱度达到要求为止水的酸碱度的变化应控制在± 。
运输要求：
活海鲜的运输方法要因地制宜 以干法和湿法两类为主归纳起来大致有以下几
种。将活鱼放入 7×10E-6～13×10E-6的巴比妥纳液中运输鱼腹部会朝上
水温10℃时可麻醉10小时左右。活海鲜的运输方法要因地制宜 以干法和
湿法两类为主归纳起来大致有以下几种。 干运又称无水运输法
它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度 然后脱水运输到达目的地后再
将鱼虾放入水中它们会重新苏醒过来。在脱水状态下其生命可维持 24小时
以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高 而且可以节省运费是一种较
理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输详
见“龙虾的活体运输”一节。 适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡
蛎、青蟹等运输途中要定时观察并喷淋海水。 采用粗帆
布缝制成帆布桶其底部多数为正方形少数为圆形其长度与高度可据运输数
量与车船体积而定一般是 ～。制成后涂刷石蜡用铁架支撑装运的
数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定 一般每吨水可
装成鱼100kg 左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可途中采取换水的方
法以补充氧气所换水的水质一定要事先处理好 以免发生意外。
一般运程可达
天。如果经常给桶内充气或充氧运程则更长。此法安全但设备等成本略高
些。若成活率高还是相当合算。 先把活鱼虾消毒
在塑料袋中装入配备好的水再将鱼虾按不同规格和数量装入 然后挤掉袋中的
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空气并灌入适量氧气用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中每箱
可装1～2袋最好用泡沫箱装夏天气温高可在箱内放一小袋冰块降温。此
法目前在世界各地广泛采用安全系数大。 采用专用冷冻运
输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用 20cm 厚的聚氨酯板用不锈