文档介绍：从业人员健康管理制度
一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实****工、实****学生必须取得健康证明后上岗，
杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从
业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常
监督管理。
四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品
卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营．
五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特
殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、
鼻溢液、发热、呕吐。
六、食品从业人员应坚持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理
发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂
指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、
加工、经营无关的事情。
七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖
励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定
依法解除劳动合同。
八、应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进行食品安全和健康管理
培训，并做好培训记录。
营子中心小学
从业人员培训管理制度
一、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和
食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期
组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的
培训以及食品加工操作技能培训。
三、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和
食品从业人员，初次培训时间分别不少于 20、 50、 15 课时。
四、新参加工作人员包括实****工、实****生、必须经过培训、考试
合格后方可上岗。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离
岗学****一周，待考试合格后再上岗。
六、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内
容、考核结果记录归档，以备查验。
营子中心小学
食品安全自检自查与报告制度
一、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全
自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。
二、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品
安全自查审核方案和食品安全自查报告。
三、质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食
品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进
行确认。
四、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。
五、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措
施的制定和实施。
要求
1 起草食品安全自查的策划
自查频次：每年不少于 1 次且时间间隔不超过 12 个月。
质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并
覆盖所有的相关部门。
2 当有下列情况时，需追加食品安全自查。
a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；
b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。
3 食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出，质量负责人
批准实施。
食品安全自查的准备
1 由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的
食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安
全自查的自查组长和自查小组成员。
3 自查小组成员不检查自己的工作。
4 质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手