文档介绍:月饼的制作过程:
皮的准备:
原料:面粉 300g() ,糖浆 200g (2/3cups), 花生油 100g (1/3cups), 小苏打
(baking soda) 半茶匙。
做法:首先把糖浆倒入面盆里,再一点点倒入油,搅拌均匀。然后再一点点倒入面,最后
用铲子拌匀和成面团。
馅的准备:
豆沙 ( 可做 8 个 50g 月饼内馅 )
原料:红豆 300g 花生油 50g(2tbsps) 糖 50g (1/4cups)
做法:红豆浸泡后,放入砂锅,多放些一些水,用水煮 3 个小时至红豆酥烂, 取出过筛 ; 锅内放花生油中火加热,红豆泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。
莲蓉 ( 可做 8 个 50g 月饼内馅 )
原料:莲子 300g 花生油 40g(2 tbsp) 糖 60g(1/3 cups)
做法: 莲子浸泡 ( 浸泡四个小时以上, 一般是上班前泡好, 晚上回家可以用了 );
莲子中间的芯有苦味,需去芯后加水煮放入砂锅用水煮 3 个小时至莲子软绵,
取出,用搅拌机打碎,过筛成莲泥 ; 锅内放花生油,莲泥入锅,均匀翻炒后加
白糖搅匀,如喜欢可加入奶油。
包制和烤制过程:
制饼: 首先把和好的大面团揪成大小相等的小面团, 然后把它们擀成皮儿。 最后把 馅儿放到皮儿里,包成团。
压模:首先在模子里撒些面,然后把包好的面团放到模子里,压平,最后扣出。
烤制:
首先把一个鸡蛋调成蛋汁, 然后把月饼放入烤盘内, 再用毛刷刷上一层调好的蛋汁,
最后放入烤箱。烤箱的温度为摄氏 180 度,华氏 356 度。约烤 16 分钟左右或烤至
边缘微黄。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。取出,待凉食用。
Mooncake DIY
Dough instructions:
Ingredients: 300g flour (), 200g syrup (2/3cups), 100g oil (1/3cups), half teaspoon baking soda
Instructions:
First put the flour onto the chopping board and spread it into a ring. Then pour the syrup and oil inside the ring. Finally, mix them up with a scoop into the dough.
Filling Instructions:
Red bean paste:
Ingredients (8 servings for 50g each filling): 300g red beans, 50g peanut (sunflower seed)oil (2 tbsp), 50g sugar (1/4cups)
Instructions: Soak red beans in water to cover 2 hours. Drain and discard the water. Cover with 8 cups fresh water and bring to a boil, then simmer over low heat about 2 hours or