文档介绍：旅游餐馆设施与服务等级划分标准解析
2011年4月26日
1
旅游餐馆为什么要划分等级？
旅游餐馆为什么要实行标准化？
旅游餐馆为什么要追求服务质量？
2
一、各级各类标准的解析
二、贯彻标准化的重要性
三、旅游餐馆的等级划分
四、旅游餐馆等级划分依据
五、旅游餐馆等级划分条件
旅游餐馆设施与服务等级划分评定标准解析
3
一、各级各类标准的解析
（一）什么是标准
对重复性事物和概念所做的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
标准
反复
适用
严肃性
准则
依据
4
（二）标准类别
国家
标准
行业
标准
企业
标准
地方
标准
区域性
地方标准
国际
标准
适用
范围
术语
标准
符号
标准
试验
标准
产品
标准
过程
标准
接口
标准
服务
标准
涉及
对象
5
（二）标准类别
1、国际标准：最高标准，用字母“GB”表示；
2、国家标准：
（1）强制性国标（GB）；
（2）推荐性国标（GB/T）；
3、行业标准：如旅游行业用字母“LB”表示；
4、地方标准：用字母“DB”表示；
5、企业标准：用字母“QB”表示。
6
二、贯彻标准化的重要性
旅游标准化工作是转变旅游经济增长方式的迫切需要，是提升旅游产业素质的重要手段，是提高旅游产业核心竞争力的关键途径。2010年6月，国家旅游局把四川确定为全国唯一的旅游标准化试点省，宜宾市是四川省旅游标准化试点城市之一。
随着服务业的迅速发展，服务标准化日益成为规范行业行为、改善行业管理、提高服务水平的重要手段。是优化产业结构、促进服务业发展的重要措施，是规范服务行为和服务市场、增强服务企业自律和调整企业与消费者关系的重要依据和手段，是建立诚信服务、构建和谐社会、实现可持续发展的必然选择。
7
三、旅游餐馆的等级划分
根据国家旅游局旅游餐馆设施与服务等级划分（待发布）标准，旅游餐馆的等级从低到高依次划分为：
铜盘级旅游餐馆
银盘级旅游餐馆
金盘级旅游餐馆
8
四、旅游餐馆等级划分依据
（一）建筑布局
（二）设施设备
（三）安全卫生
（四）服务质量
（五）菜品质量
（六）服务项目
9
五、旅游餐馆等级的划分条件
（一）硬件设施设备
（二）服务项目要求
（三）菜品质量要求
（四）服务质量要求
（五）管理制度要求
10