果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料.ppt

文档介绍：果蔬汁饮料
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
1
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
2
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
3
果蔬汁饮料的定义与分类
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
4
以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用干果）为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁，因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。
以果蔬汁为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。
果蔬汁的定义
▲
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
5
果蔬汁的发展状况
世界发展状况
果蔬汁的加工始于19世纪末，以瑞士巴士杀菌苹果汁为最早，1920年以后才有工业化生产。
果蔬汁的加工生产以果汁生产为主，蔬菜汁的生产量不大，但是随着消费者的意识转变，蔬菜汁的销量逐年增长。
蔬菜汁中最具代表性的是美国的V8蔬菜汁，近年来，日本蔬菜汁的生产和销售发展迅速。
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
6
全球果汁市场预测
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
7
全球果汁饮料消费市场
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
8
2004/05世界苹果汁产量
Source: USDA/FAS Attaché Reports
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
9
世界主要柑桔生产国
Source: USDA/FAS Attaché Reports
果蔬汁饮料-软饮料和果蔬汁饮料
10