文档介绍：会计学
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高中生物检测生物组织中的糖类必修
实验原理、步骤、现象结果及结论分析
1．实验原理
待检测物质
检测试剂
现象
糖类
淀粉
碘—碘化钾溶液
蓝色
还原糖
本尼迪特试剂
红黄色沉淀
油脂
苏丹Ⅲ染液
橙黄色
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
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苏丹Ⅲ染液
去浮色
乙醇
观察：在低倍物镜下寻找到已染色的材料，然后用 观察
结果及结论：圆形小颗粒呈 ，说明组织样中有油脂存在
高倍物镜
橙黄色
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(2)糖类的检测
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(3)蛋白质的检测
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1．实验过程中用品分析
(1)材料选择
①注意颜色：所选材料的颜色较浅或接近于白色，避免生物组织本身的颜色对实验结果的干扰。
②注意化合物的含量：所选材料应该含有丰富的所要鉴定的化合物。苹果或梨、马铃薯、花生、稀释的蛋清分别是鉴定还原糖、淀粉、油脂和蛋白质的好材料。
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(2)材料使用
①实验用的花生种子，必须提前浸泡3～4 h。若时间过短，不易切成片；若时间较长，组织太软，切下的薄片不易成形。
②鉴定还原糖时需要将苹果或梨研磨，研磨要迅速，防止还原糖被氧化。
③若用鸡蛋清做实验材料，使用时必须稀释，否则蛋清会粘在试管壁上，反应不充分，且试管不易洗涮。
④还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色进行对比，增强实验的说服力。
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(3)器材分析
①显微镜：先在低倍镜下找到要观察的对象，将其移至视野中央，然后换成高倍镜，通过调细准焦螺旋进行观察。
②双面刀片：可将两个双面刀片捏在一起，然后切花生，在两个刀片之间的薄片较为理想。
③热水浴：还原糖的鉴定需要热水浴，温度控制在80～100 ℃。
(4)试剂使用
①50 %的乙醇：使用乙醇的目的是洗掉多余的苏丹Ⅲ染液，避免影响实验现象的观察。
②双缩脲试剂：使用时先加双缩脲试剂A 2 mL，摇匀后再加双缩脲试剂B 5滴，二者的顺序不能颠倒。
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2．实验注意事项分析
(1)油脂的检测
①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚会导致观察不清楚。
②用乙醇洗掉浮色之后的过程要快，防止乙醇将花生种子中的油脂溶解掉，看不到实验现象。
③乙醇能够洗去苏丹Ⅲ染液的原因是苏丹Ⅲ染液溶于乙醇。
④在观察的过程中，要注意显微镜的正确使用方法。
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(2)糖类的检测
①检测淀粉的时候，碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。
②在鉴定还原糖的时候，需要进行水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者。
(3)蛋白质的检测
①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法。
②在试剂的使用过程中，注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2沉淀，遮盖反应中产生的紫色。
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