文档介绍：求而不得,舍而不能,得而不惜,这是人最大的悲哀。付出真心才能得到真心, 却也可能伤得彻底。保持距离也就能保护自己, 却也注定永远寂寞。蛋白质只是每天的副食, 不是每天热量的主要来源,却是构***体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料,故蛋白质不能减,每人每天蛋白质的需要量是 80 克左右,运动量大的人则多一些,如:健美运动员。在动物蛋白中, 牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的, 其原因是最容易消化,氨基酸齐全,也不易引起痛风发作。蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄可含高达 300 毫克的胆固醇, 即使是心脏没有病的人, 也不宜多吃蛋黄, 而蛋白的胆固醇含量是0; 蛋黄含大量油脂, 平时的蛋黄我们看不出有油脂, 但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油, 在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂, 蛋黄的热量是蛋白的 6倍, 所以蛋黄也是高热量食物,是减肥的人需要节食的食物。牛奶除供应蛋白质外, 更重要的是它还可提供丰富的钙质, 可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高, 油脂含量几乎没有, 故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白, 大豆中含 35% 的蛋白质, 而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄***,异黄***是一种类似荷尔蒙的化合物, 可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。《常见食物蛋白含量表》食物名称每 100 克食物含蛋白质燕麦莲子黄豆蚕豆猪肉(瘦) 猪心猪肝豆腐皮猪肾猪皮花生猪血核桃牛肉(瘦) 羊肉(瘦) 鲢鱼兔肉 2l2 鸡肉鸡肝鸭肉海参(干) 鸡蛋龙虾蛋白质是构***体结构的主要成分, 其含量仅次于水, 约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多, 其他脏器及腺体组织中次之,但含量亦相当丰富。食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高, 而谷类含量较少, 蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量, 而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸, 豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸, 故食混合性食物可互相取长补短, 大大提高混合蛋白质的利用率, 若再适量补充动物性蛋白质, 可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。常见蛋白质的含量(每 100 克食物) 如下: 大米 7克、面粉 9 克、黄豆 36 克、绿豆 24 克、豆腐克、白菜 2 克、茄子克、苹果克、花生 27 克、猪肉克、牛肉 20 克、克、牛乳克、鸡蛋 15 克、鲤鱼 17 克、对虾 21 克。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低, 但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,