文档介绍：梅州盐焗鸡 1880 盐焗鸡简介: 盐焗鸡,广东久负盛名的客家菜肴,广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地, 现已成为享誉国内外的经典菜式, 特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。因其皮脆肉嫩, 香味浓郁,并有温补功能,自古至今一直深受海内外人士的喜爱,特别是客家地区的人民逢年过节时必不可少的桌上佳肴。后来, 盐焗鸡经过不断的加工、改进, 又产生了许多种新的制作方法。为了适应市场需求而需要大批量地生产, 爱骨香盐焗食品培训中心在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上, 去掉了用盐腌制的过程, 改为采用中草药与水混合煮制的特殊加工工艺。该工艺不但保留了鸡肉丰富的营养价值, 外表澄黄、油亮, 鸡香清醇, 口感独特, 而且香而不腻, 爽滑鲜嫩,老少皆宜。经常食用有凉血润燥、滋肾通便、温脾暖胃的功效。梅州盐焗鸡由来: 相传从前梅州长乐( 今五华) 有一个商人, 为人谦恭诚实, 游走于岭南各地, 以贩卖日杂食品卫生。梅州长乐商人信誉好, 交友广, 结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关, 梅州长乐商人完成一次货物贩运, 还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重, 特地以一肥鸡相送。此鸡名曰“三皇嫩鸡”, 奶当地特产, 十分难得。梅州长乐商人便欲带回家给妻儿尝尝, 但梅州长乐路途遥远, 活鸡不易携带, 于是她便将鸡宰杀制成白切鸡, 用盐包封在包袱里。行至半途, 前不着村后不着店,梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余,眼看天色渐暗, 肚子饿了起来, 吃干粮又不解馋, 梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。出乎意料地,大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。长乐商人心细, 留了几块, 带回家给妻子品尝。妻子是厨艺高超, 尝试后亲自依法炮制, “盐焗鸡”诞生了。梅州盐焗鸡培训内容:煲汤、调卤水、炉火鸡翅时间、卤老鸡方法、鸡爪、鸡腿、卤水保存等。梅州盐焗鸡培训学校: 盐焗鸡培训请百度搜索“深圳瑞丰美餐饮管理有限公司”“中华小吃培训中心”。我们在深圳、长沙、西安设立 3 家大型分公司, 请大家就近选择培训地点。中国第一品牌,全国连锁培训首选。深圳中华小吃培训中心,拥有 15 年专业的小吃技术培训经验,多年实际开店技术经验,多年来培训了上万学员, 开启人生新财富,由专业技术老师亲自授课, 学会为止, 可真正做到让您小投资大回报, 终身受益, 助您事业腾飞, 不会受制于人, 欢迎全国广大客户前来品尝比较,免费品尝,满意后再学****教学课程安排: 我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作, 报价报会, 教会为止, 提供终身的技术指导。老师会现场演示--- 学员操作练****开店所需设备介绍--- 实****操作--- 老师指导