文档介绍：食品安全快速检验装备行业分析
目前全国食品安全快速检测仪器厂商共有 30 多家，落户福建的就有 20 多家。
现阶段，我国尚缺少食品安全快速检测仪的通用标准。08 年福建省率先实施了《食品
安全快速检测仪通用技术条件》。
食品安全快速检测仪器主要运用于食品生产企业和食品安全监管部门。
对于这些中小食品加工企业而言，在缺乏外部的食品安全技术支撑的情况下，如何把好
原料关、做好内控成为重中之重。因此，开展针对中小食品企业的食品安全快速检测技术普
及有着非常重要的意义。如今已经成熟的检测有毒化学物质、兽药、致病微生物快速检测技
术，对于中小企业进行原料采购把关，内部产品品质掌控，起到了操作准绳的作用，能够在
简单、快速、低投入的情况下帮助企业树立起产品质量管理流程，从而保证了成品的质量。
据了解，目前出口食品加工企业中，都普遍建立起了以快速检测试剂盒作为企业内控手段的
质量管理体系。
对于食品安全监管部门，我国食品原料数量巨大、种类繁多，而食品生产企业数量大、
规模小、分散，且法治和自律意识很弱，而消费人群和渠道也多，如何做到有效地执法监管，
快速检测技术提供了有力的武器。
按其检验对象分，食品安全检测技术主要包括八大类仪器与方法：检测农药残留的仪器；
检测兽药、渔药残留的仪器；检测有毒有害元素及其价态分析的仪器；致病菌检验和细菌鉴
定的仪器；转基因农产品检测仪器；检测农产品品质和营养成份的仪器；样品前处理的仪器
设备；实验室必备的中小型仪器设备。按其所用的仪器种类分，主要包括光谱仪、色谱仪、
质谱仪、电化学仪器、生命科学仪器等

包括以下几大类。1）有机***农残检测的仪器；2）有机磷农残检测的仪器；3）氨基甲
酸酯农残检测的仪器；4）拟除虫菊酯类农残检测的仪器；5）除草剂农残检测的仪器；6）
农药多残留检测的仪器。
当今农药多残留检测得到发达国家高度重视，我国也公布实施 8 个农药多残留检测的国
标所用的样品前处理技术方法各异，但所用的仪器均为 GC-MS 或 LC-MS-MS。
、渔药残留的仪器
兽药大致可分 15 类，检测的方法和仪器有同有异。
参考 AOAC、CAC、欧盟、日本标准及国标，农药和兽药残留检测中所需科学仪器、
及我国产业状况可归纳如下：
1）农残检测主要仪器是配有各种检测器的 GC，辅以 HPLC，并用 GC-MS 定性和确证；
2）农残多残留检测仪器均为 GC-MS 或 LC-MS-MS；
3）兽药残留检测仪器比农残检测挡次要求更高，一般用 HPLC 或 GC-MS 检测，进一
步用 HPLC-MS 和 HPLC-MS-MS 定性和确证；
4）国际上高端产品为 Agilent、Thermo、Waters、ABI、PerkinEImer、Dionex、Varian
等统领；
5）我国近几年来在 GC、HPLC、GC-MS 方面取得了长足进步。如北京东西电子、上
海精科、天美、伍丰、温岭、北分、依利特等，虽与上述国际名牌还有些差距，但很适用于
县及地（市）级食品安全的初步定性和定量检测，市场广阔。

原子吸收光谱法（AAS）和电感耦合等离子发射光谱法（ICP）是食品中有毒有害物
质最经典的检测方法，尤其是 AAS 最为普及。近几年来 ICP 与 MS 联用（ICP-MS）检出限
可达到 ng 级，得到重视。国外著名的生产厂家为：Thermo-Fisher、PerkinElemer、Shimazu、
Varian、Agilent、Jena AG 等；国内 AAS 生产厂家有普析通用、东西电子、瑞利、上海精科、
上海光谱、天美等，近年来其技术得到大幅度提升和完善，主要技术指标已接近国外同档水
平，且价格便宜，具有一定的竞争力。
具有我国自主知识产权的原子荧光光谱仪（AFS）很有特色和强势，可检测***、铅、***、
锡、硒、锗、锑等，灵敏度高、检出限低、可