冰品现场管制表1（原料组）.doc

文档介绍：冰品现场管制表1(原料组)
一、设备及管道卫生管制表日期: 年月日班别:
项目
设备
碱液清洗
热水清洗
消毒水清洗
蒸汽消毒
备注
浓度(pH)
时间(min)
温度(℃)
时间(min)
浓度(ppm)
时间(min)
气压(mPa)
时间(min)
配料缸
杀菌缸1
杀菌缸2
杀菌缸3
管道
检测时间
二、配料前原料品质管制表(见另页)
三、配料管制表日期: 年月日班别:
项目
时间
配料
名称
回料量(kg)
煮料管制
配料水质
配料
温度
杀菌
温度
杀菌
时间
配料完成品质
均质压力
(mPa)
色泽
杂质
料液高度
感官
糖度
备注
生产经理: 品管课长: 生产课长: 生产组长: 品管员: