文档介绍：米面油的 品种等级质量小常识
1、米面油包装标签常识;
2、大米常识;
3、大米主要质量指标；
4、面粉常识;
5、面粉主要质量指标；
6、油脂常识；
7、油脂主要质量指标。
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包装标签常识
米面油产品标签上的主要内容 (一)
1、产品名称。
2、配料表（大米等单一的品种产品可免）。
3、净含量。
4、生产、经营单位的名称、地址（最好有电话、邮政编码）。
5、生产日期、保质期、保存期。如保质期或保存期与贮藏条件有关，必须标明贮藏方法。
6、质量等级。
7、产品标准号。
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包装标签常识
米面油产品标签上的主要内容 (二)
8、油脂产品在标签中要注明原料的生产国。
9、油脂产品在标签中要标“压榨”、“浸出”字样。
10、转基因原料生产的油脂必须标注转基因内容。
11、采用辐照技术处理虫霉的粮油必须加贴“辐照食品标志”。
12、有产品条形码的应标上条形码。
13、卫生许可证证号。 辐照食品标志
14、 QS认证证书号。
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包装标签常识
米面油产品包装上的常用标志
QS(必须有)、
放心粮油、无公害农产品、绿色食品、 有机食品(可能有可能无)
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大米常识（分类）
大米的品种很多，除了一般食用商品大米外，大米按其加工的稻米糙米表皮颜色的不同，还有一些名贵品种米如：红米、绿米、黑米等。如图。
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大米常识（分类）
大米按使用功能分为：一般食用商品大米、特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了合法添加剂的大米。如留胚米、蒸谷米、营养强化米等。如图。
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大米常识（分类）
一般食用商品大米的分类与分级：
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大米常识（分级）
常用大米的分类与分级：
2009年10月1日实施的大米国标，根据大米的食用品质，将大米分为“普通大米”和“优质大米”两大类。
普通大米根据加工精度分为四级：即一级大米、二级大米、三级大米、四级大米；
优质大米根据加工精度分为三级：一级优质大米、二级优质大米、三级优质大米。
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大米常识(分类)
普通大米与优质大米
优质大米：是采用符合《优质稻谷》 GB/T 17891标准的原料加工的符合相关要求的成品。它们的主要区别在于，优质大米中增加了人们口感要求指标“垩白粒”、“品尝评分”、“直链淀粉含量”的要求，做成的米饭更符合人的口感。
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大米常识(分类)
常用大米按稻米粒型和食用品质分为：
、 2. 籼米、
1、粳米 椭圆形，米粒强度大，耐压性好，胀性较小,食味性较好，粘性较大。是江苏人****惯的品种。(这个粳字的读音很有意思有故事、大约在7000年前我国就有稻谷了，历史上就一直都读geng说文解字及康熙字典中都标读geng。种田的，做粮的，搞水稻的人一直都读geng ，1989年版“辞海”缩印本中标jing注音为geng、但后来的新华字典电视广播中读jing，目前有185位水稻专家包括袁隆平在内的12位院士、联名上书国家语言研究所要求把粳字更正读geng)
2.、籼米 细长形，米质疏松，耐压性差，易破碎，胀性较大(蒸煮后出饭率高)，食味性较差，粘性较小。是广东人****惯的品种。
3、糯米 椭圆形 不透明或半透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵以及作酿酒的原料。 胃病人群不宜食用。
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