文档介绍：第33卷第3期明胶科学与技术 VOJ．33．No．3
2013年9月％e sci ence叭d Te chml o盯0f Ge l a t i n Sept ．2013．
臻于完美：万能的明胶
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1 明胶过程中所有参数和原料也必须进行相应的调
小熊软糖的弹性、外观和无与伦比的“嚼整，而且需要更高程度的专门技术。GEu：r A
劲”都得益于明胶。除了用于糕点以外，高度嘉利达是专业的明胶解决方案提供商，能够为
提纯的胶原还能用于许多其他食品。它是一客户提供贴切的建议和服务，以及专门定制的
种上佳的胶凝剂、凝合剂、发泡剂、稳定剂和乳原料。
化剂，能够很好地成膜和起泡，并且能够替代 3用途最广的原料之一
脂肪。因此，明胶有助于提升产品的外观。除明胶的用途非常广泛，能够用于许多不同
了小熊软糖和棉花糖以外，明胶还能用于提升的食品中。虽然明胶可以用于任何生产过程
乳制品、饮料和肉类的口感，以及作为胶囊药中，但是最关键的因素是针对每种产品和生产
剂的原料。明胶有多种用途，所以明胶也有很过程选择最适合的明胶。GEur Ao嘉利达西
多不同的品种。选择最佳品种的明胶需要我明胶能够针对每位客户的用途、配方和要求进
们— — 全球领先的明胶原供应商GEuTA嘉利行定制，每种明胶都是GEmA嘉利达坚持不
达的专业团队提供的专家建议。断研发的成果。
2独一无二的明胶 3．1诱人的糕点
明胶的性质可以分为两类— — 粘弹性和