文档介绍：编号:GS-KF1001
＞咖啡厅人员编制结构图
共计：8人
编号:GS -KF2001
二、咖啡厅岗位职责说明
职 位：经理
部 门：咖啡厅
直接上司：黄总
主要职责：
1、 保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。
2、 正常供应各类咖啡，制定销售计划。
3、 编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。
4、 根据需要调动，安排员工工作。
5、 督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学****业务知识，求知上进。
6、 制定培训计划，安排培训内容，培训员工。
7、 根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项 规章制度和纪律。
8、 检查咖啡厅每日工作情况。
9、 控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。
10、 处理客人投诉，调解员工纠纷。
11、 按需要预备各种咖啡。
12、 制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。
13、 检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。
14、 熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。
15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。
16、 制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。
17、 负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动 等。
18、 沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况
19、 完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。
20、 监督完成每日盘点工作。
21、 审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖 啡厅调拨单。
素质要求：
1、 大专以上学历，年龄26-35;
2、 对西餐、咖啡文化有深入了解；
3、 有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验；
4、 上海话、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；
5、 能负责咖啡店全面经营管理工作；
6、 能负责店员的培训管理工作；
7、 具有一定策划能力；
8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈
编号：GS -KF2002
咖啡厅岗位职责说明
职 位：领班
部 门：咖啡厅
直接上司：部门经理
主要职责:
1、 保证咖啡厅处于良好的工作状态。
2、 正常供应各类咖啡，做好销售记录。
3、 督导下属员工努力工作。
4、 负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
5、 根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。
6、 协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
7、 根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。
8、 负责各类咖啡预备和各项准备工作。
9、 管理及检查咖啡销售的开单情况。
10、 控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。
11、 根据客人需要重新配置咖啡。
12、 指导下属员工做好各种准备工作。
13、 检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。
14、 检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
15、 分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。
16、 检查仓库咖啡存货情况。
17、向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷
素质要求：
1、 年龄22-26岁，对西餐、咖啡文化有深入了解;
2、 有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验；
3、 普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；
4、 能负责店员的培训管理工作；
5、 身体健康，无不良嗜好。
编号：GS -KF2003
咖啡厅岗位职责说明
职 位：吧员
部 门：咖啡厅
直接上司：部门领班
主要职责：
1、 根据规定的服务规则和标准（特别强调准确性和速度）为客人提 供含酒精和非含酒精饮料。
2、 根据标准的饮料配方，负责准备和混合各种饮料。
3、 负责酒吧储备及安全。
4、 负责酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、储存区以及各种设备和工 具的清洁。
5、 为使宾客满意、咖啡店获利，完成咖啡领班分配的其它任务。
素质要求：
具有初中毕业或同等学历。熟悉咖啡厅的服务程序和服务规格，了解 食品卫生法，掌握咖啡等有关食品的相关知识，勤快踏实、乐于助人，能 吃苦而寸劳，性格外向。
编号：GS -KF2004
咖啡厅岗位职责说明
职 位：服务员
部 门：咖啡厅
直接上司：部门领班
主要职责：
1、 按照咖啡厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中 服务和接待后复原工作，努力完成指派的任务，向宾客提供优质的服务。
2、 了解咖啡厅白助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序 及规程对客进行服务。
3、 为顾客预订卡位，提前准备卡位安排情况，备足咖啡用具、辅助