文档介绍：头伏吃什么馅的饺子最健康？5妙招防饺子馅流汤，学会5招煮饺子不粘皮
今日是初伏，这才是真正暑天的开始。百姓常说：热在三伏，冷在三九。刚进入初伏，有些人不能适应天气的炎热、湿度，导致中暑、湿气缠身，所以尤其要注意养生，而饮食养生是最常见的方法。 头伏吃饺子
寓意“***藏福”
头伏吃饺子，寓意“***藏福”。汉代东方朔在给《郊祀记》注释时说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得开，故为臧伏，因名伏日也。”也就是说，过了夏至，天气一天比一天短，阴气放射，因为太阳余威还没有过去，压制着阴气，所以天气还很炎热。“夏日三庚数头伏”。庚属金，庚日避伏，饺子形似***，***属金，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“***藏福”。
推荐食材 芥菜
由于荠菜具有清热祛湿的功效，夏天暑湿较盛，食用荠菜能够清热祛湿，是夏季暑湿较好的食疗保健食品之一。
荠菜鲜肉水饺---
用料：猪肉馅300克、面粉500克、荠菜200克、白菜150克
调料：色拉油少许，食盐、酱油、葱、姜、蒜适量，料酒少许
做法：
，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用；
；
，葱切碎末，蒜切碎末；
，油热后放蒜末、葱末爆香；
、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀；
，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子；
，水开后加一小半碗水，反复三次即可。饺子营养美味 老人食用四不宜
1不宜晚饭吃饺子
老年人晚上外出活动少，入睡早，胃肠道蠕动慢，而饺子的***是用死面做的，不利于消化，易引起老年人腹胀并影响睡眠。
2不宜吃粗纤维馅饺子
像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等，因含粗纤维多而消化时间长，如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃，因为消化不良会引起心脏病发作。老年人最好是吃萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，这些馅容易消化。
3不宜吃煎饺子
因煎饺子的***又干又硬，油煎后更不易消化，最好是把剩下的饺子蒸着吃。
4不宜吃夹生馅的饺子
有的老年人煮饺子时欠火候，捞出来时馅夹生，吃后很容易引起消化不良、腹胀、胃肠道不适。五个妙招防饺子馅流汤
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分，又不让饺子馅流汤呢？这里给您推荐5个方法：
最简单法
把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最细致法
先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
最便捷法
把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
最营养法
饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时