1 / 15
文档名称:

中西方饮食差异.ppt

格式:ppt   页数:15页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

中西方饮食差异.ppt

上传人:endfrs 2016/6/23 文件大小:0 KB

下载得到文件列表

中西方饮食差异.ppt

文档介绍

文档介绍:1 2 情,这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝,不能简单视之,它实际上是人与人之间情感交流的媒介,是一种别开生面的社交活动。一边吃饭,一边聊天,可以做生意、交流信息、采访。朋友离合,送往迎来,人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情,感情上的风波,人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆,大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满, 实在是一种极好的心理按摩。 3 About 西餐西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴,同时还包括东欧各国,也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。 西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美, 营养丰富,供应方便等。 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种,不同国家的人有着不同的饮食习惯,有种说法非常形象,说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃,英国人注意着礼节吃,德国人考虑着营养吃,意大利人痛痛快快地吃……” 4中式年夜饭菜单凉菜: 五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁西芹、十香如意菜热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹: 合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食: 状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭) 水果: 什锦果盘 5 Christmas Recipe Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entr ée , Desert Christmas Recipe: ? apple cider, Champagne, hot buttered rum, hot chocolate ? Christmas cookies, fruitcake, gingerbread, pudding, pie, tea cakes ? mashed potato ? oyster stew ? roast turkey ? Smithfield ham, often served on a biscuit or a roll 6中西餐刀工及加工方法中餐刀工: 整体(Whole) 、块(Cubes) 、片(Slices) 、卷(Rolls) 、条(Strips) 、段(Segments) 、丝(Shreds) 、丁(Dice) 、粒(Grains) 、末(Mince) 、蓉(泥) (Mash) 、浆(Thick liquid) 、汁(Juice) 等。西餐原料的处理: 整体、块、片、泥等几种形状。中餐加工方法: ?烧、烧、烩、焖: Braise ?炖、煨: Stew ?煎、炸、酥: Deep - fry ?爆、炒、熘、滑: Stir - fry 、 Quick - fry ?干炒、干煸、焙: Saut é ?煮、汆、涮、白灼: Boil ?烧、烤、烘: Roast 、 Barbecue 、 Broil 、 Bake 7营养构成--- 中餐?中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源,它所提供的热量约占膳食总热量的 75% ,所提供的蛋白质约占蛋白质总量的 66% 而动物性食品所提供的热量约占 8% , 所提供的蛋白质约占 11% 。这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食,它含有一定数量的蔬菜、水果,但由于中国居民传统的烹饪技术及对口味的要求,许多蔬菜在洗、切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。由于谷类食物蛋白质含量不高,其氨基酸组成又不完善,这类膳食提供的蛋白质不仅表现为数量不足,其生理价值也较低,钙的摄入量不足以及铁、锌等微量元素的利用率低,维生素含量不足也是这类膳食普遍存在的问题。随着膳食结构的调整,粮食消费量逐年下降,而动物性食物消费量则呈上升趋势。 8营养构成----- 西餐?当前发达国家上行的是过盛行膳食,以肉类物质为主要能量来源,其特点是含能量密集过多,富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养素供给不足,会导致营养不足,出现多种营养缺乏症,但如果营养摄入过多,则会引起营养摄入过剩,这不仅加重了消化器官的负担,引起胃的疾病,同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的根源,同样不利于身体健康。 9菜肴上菜顺序------ 中餐?中上菜顺序: ?、生果(客人来齐前消磨时间的,一般是瓜子、花生一类的炒货,档次高点的有蜜饯一类的) ?(下酒) ?:顺序

最近更新

2025年大学生实习的自我鉴定通用范文篇 22页

幼儿园集体教学活动的环节架构 28页

2025年三明医学科技职业学院单招综合素质考试.. 72页

2025年三门峡社会管理职业学院单招职业技能考.. 75页

2025年上海中医药大学单招职业倾向性考试题库.. 74页

2025年上海兴伟学院单招职业适应性考试题库推.. 73页

2025年上海对外经贸大学单招职业适应性考试题.. 73页

2025年上海市单招职业倾向性考试题库推荐 74页

2025年大学生五四青年节活动策划方案范文5篇 20页

2025年上海师范大学天华学院单招职业适应性测.. 74页

2025年上海戏剧学院单招职业技能考试题库一套.. 74页

2025年上海理工大学单招职业倾向性测试题库最.. 75页

2025年上海立达学院单招职业技能考试题库完整.. 72页

2025年临汾职业技术学院单招职业技能考试题库.. 75页

2025年丽水职业技术学院单招职业倾向性考试题.. 73页

2025年乐山职业技术学院单招职业技能测试题库.. 73页

2025年九江职业技术学院单招职业技能考试题库.. 73页

农产品包机直销配送3篇 50页

转租车辆合同协议书 4页

PE给水管施工方案 9页

长方体和正方体表面积易错题 6页

河北省中小学生转学申请表 1页

七年级数学下册第七章测试题 4页

高血脂病人的健康教育ppt参考幻灯片 23页

高中课本剧-鸿门宴剧本 5页

建工新城锦绣园2组团创优策划书正式版 41页

建筑设计说明 12页

纺织厂的工资改革方案 7页