文档介绍：食品安全知识讲座食品安全知识讲座食品是提供人体新陈代谢动力和物质基础的唯一来源。食品的存在和人类的历史一样源远流长。随着社会的发展,食品却越来越频繁与深刻地表现出威胁人体健康与生存的一面。安全、营养、适宜是食品的三个基本要素,安全位于首位,是食品必备的基本要求。卫生部18日公布,2011年第二季度,全卫生部18日公布,2011年第二季度,全国食物中毒事件报告57起,中毒2658人,其国食物中毒事件报告57起,中毒2658人,其中死亡29人。微生物性食物中毒事件的中毒人数中死亡29人。微生物性食物中毒事件的中毒人数最多,达1744人,中毒主要由沙门氏菌、金黄最多,达1744人,中毒主要由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和肉毒杆菌等细菌引起。色葡萄球菌、副溶血性弧菌和肉毒杆菌等细菌引起。卫生部2011年第二季度报告卫生部2011年第二季度报告发生在家庭的食物中毒事件报告起数、发生在家庭的食物中毒事件报告起数、中毒人数和死亡人数最多,分别占总报告起中毒人数和死亡人数最多,分别占总报告起数、中毒人数和死亡人数的数、中毒人数和死亡人数的 40 40 . .3%、3 3%、3 2 2. .4% 4% 和75 和75 . .9%。 9%。中毒原因主要是食物污染或变质引起的中毒原因主要是食物污染或变质引起的微生物性中毒和四季豆烹制不当以及误食有微生物性中毒和四季豆烹制不当以及误食有毒动植物或毒蘑菇引起。毒动植物或毒蘑菇引起。卫生部2011年第二季度件报告卫生部2011年第二季度件报告学生食物中毒事件10起,中毒655 学生食物中毒事件10起,中毒655 人,无死亡。有8起事件发生在集体食堂, 人,无死亡。有8起事件发生在集体食堂, 另2起分别为学生自采蓖麻子造成的36人另2起分别为学生自采蓖麻子造成的36人中毒以及因误食亚***盐污染食品造成的7 中毒以及因误食亚***盐污染食品造成的7 6人中毒;全国报告剧毒鼠药中毒事件2起。 6人中毒;全国报告剧毒鼠药中毒事件2起。发生在学校的中毒事件发生在学校的中毒事件??四川省成都市崇州市实验小学因食用由四川省成都市崇州市实验小学因食用由志志贺氏菌污染的食物贺氏菌污染的食物,发生,发生 300 300 多名小学生多名小学生群体性食物中毒事件群体性食物中毒事件。。??贵州金沙县二中和金沙三中贵州金沙县二中和金沙三中 222 222 名中小学生、名中小学生、教师因食用教师因食用小吃摊点小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。状。??湖北省郧西县某小学五六年级数十名学湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了生因吃了霉变霉变的玉米糊后,引起食物中毒, 的玉米糊后,引起食物中毒, 其中其中 1 1名死亡。名死亡。??湖北省武穴市连山中学师生因食用湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮未煮熟的四季豆熟的四季豆而引起食物中毒。而引起食物中毒。??贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有食用有农药残留的四季豆农药残留的四季豆引起的食物中毒引起的食物中毒事件,共有事件,共有 829 829 名学生发生食物中毒,其名学生发生食物中毒,其中危重病人中危重病人 3 3人人。。??慈溪市天元镇部分学校慈溪市天元镇部分学校( (幼儿园幼儿园) )学生及社学生及社会人员,从天元农贸市场的流动摊贩处购会人员,从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉炸香蕉。。有有 22 22 名学生及社会人员发生食物名学生及社会人员发生食物中毒。中毒。