文档介绍：中华人民共和国行业标准芝麻酱中华人民共和国国内贸易部一一发布——实施发布
二多争弓抛～夕芝麻酱中华人民共和国行业标准轴／再加入食用植物固体脂、食品添加剂等制成的粘稠糊状或凝固状食用调味品。中华人民共和国国内贸易部一一批准魈饽谌萦胧视梅段本标准主要规定了芝麻酱的产品分类、技术要求、检验规则、检验方法及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以纯芝麻恐ヂ槿、芝麻与花生仁或葵花籽仁混合物为原料制成，或帽曜粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法粮食、油料检验粗脂肪测定法植物油脂检验水分及挥发物测定法植物油脂检验酸价测定法植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值测定法称繁昵┩ㄓ帽曜食用植物油卫生标准ヂ花生仁．称肺郎⑸镅Ъ煅榫渥苁舛．称肺郎⑸镅Ъ煅榇蟪翰舛贩掷根据产品选用的原料品种、配比、产品形状的不同进行分类。纯芝麻酱虺浦ヂ榻：以纯芝麻为原料，经除杂、清洗、烘炒、研磨制成的粘稠糊状食用调味品。芝麻仁酱：以纯芝麻仁为原料，经除杂、清洗、去皮、烘炒、研磨制成的糊状食用调味品。混合芝麻酱：以芝麻、花生仁ㄗ讶为原料，芝麻成分不少于％，按芝麻酱生产工艺制成的调味品。混合芝麻仁酱：以芝麻仁、花生仁ㄗ讶为原料，芝麻仁成分不少于％，按芝麻酱一—实施
砽≥．生产工艺制成的调味品。固状芝麻酱：以纯芝麻酱或芝麻仁酱、混合芝麻酱、混合芝麻仁酱为基料，加入适量食用植物固体脂，添加剂等制成的凝固状食用调味品。际跻G原料要求：芝麻、花生仁必须符合及的规定，原料粗脂肪的酸价应小于／感官要求表理化指标＼等级卫生指标掺杂物本品不得掺有本标准规定之外的物质。／棕黄色或棕褐色，无霉斑有显著的芝麻酱香味，无焦糊、无霉变味或其它不良气味＼芝麻酱注：纯芝麻酱、麻仁酱的脂肪应符合芝麻油的一切特征指标。芝麻酱脂肪注：允许添加符合食品卫生要求的乳化剂、调味剂，并严格按标准中规定的使用量使用。项目指标色泽气味感无牙碜，无不良滋味麻仁酱固状混合脂肪含量≥酸价／≤水分及挥发物细度ü拙．曜纪福含砂量细菌总数觯痝大肠菌群觯符合的规定口．甇
细度％一衄罐擎×含砂量穑ト蕊留在瓷皿中。用少量四***化碳洗次，每次洗液倒入铜筛。用吸管吸四***化碳反复冲洗筛煅榉椒抽样．孔俺檠以下包装按批量的多少，抽取本批麻酱总瓶数的％～ィ畹筒簧儆瓶。抽取整瓶样品后，再从各个瓶中均匀抽取约克的试样，混匀待用。．⒆俺檠用清洁的长勺或长棍搅拌均匀后，在不同部位扦取样品～色泽检验按第轮葱小口感、气味的检验取试样涟杈龋眯〕兹∩倭渴匝烦⑵湮兜朗欠裾＃形扪理准安涣甲涛叮同时品尝其香味的纯正、有无焦糊味。符合表娑ǖ奈:细衿贰脂肪含量检验按执行。酸价检验取鲜匝两种以上原料按产品配方比例组成试样碐抽提出清油后，按测定酸价。水分检验按细度与含砂量的检验．约梁鸵瞧饔镁四***化碳治龃标准筛钢本，高拙．，内沿光滑瓷皿本天平辛．烘箱吸管干燥器．僮鞣椒将铜筛、瓷皿烘至恒重。称取均匀试样返．于瓷皿中，加入四***化碳，搅拌使试样充分混合均匀，静置喜慊旌弦旱谷胪钢筛下接一漏斗白