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碘盐中碘含量测定
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碘是人体必需的微量元素。缺碘会引起甲状腺肿大、智力缺陷等碘缺乏病。
我国现有的1017万智力残疾人中80%以上是由于缺碘造成的。为此，政府规定食用盐应加碘。但又不法商贩为了牟取利益，并没向其出售的食盐中加碘（食盐加碘的初期，多把适量的碘化物加到食盐中，因其在与空气接触的过程中易被氧化为丨2而逐渐挥发，从1995年起改用添加碘酸盐）。所以有必要检测市售食盐的碘含量。
实验原理
由于加碘食盐中碘元素绝大部分是以103-存在。食盐溶于水后，在酸性条件下，加入碘化钾，I「与103-反应析出丨2,然后用标准的硫代硫酸钠滴定丨2,从而确定碘元素的含量。发生的反应如下：
103_+ 5I _ + 6H =312 + 3H2O I 2 + 2S2Q2_= 2I _+ S4Q2-
故有I〜KIQ〜3I 2〜6Na2SO
试剂及仪器
碱式滴定管，锥形瓶（250mL，容量瓶（250mL，移液管（25mL 5mL 2mL，
电子天平，蒸发皿，滴定管夹，滤纸，药匙，铁架台，小烧杯,量筒（5mL
10mL）;蒸馏水，2mol/L盐酸，4mol/L盐酸，10%勺KI溶液，L的NaSeQ溶液，%
的淀粉试液，碘酸钾。
供检样品：食用加碘海盐（山东寒亭第一盐场）
国家标准：
食盐中碘含量测定：《食品卫生检验理化部分总则》GB/。
国家标准GB14880-1994中规定加碘盐中碘含量应为 20~30mg/kg。
实验步骤
1、进入实验室，将实验要用到的有关仪器从仪器橱中取出，把玻璃器皿按洗涤要求洗涤干净备用。
2、硫代硫酸钠溶液的配制及标定：
（1） .%淀粉指示液的配制：称取可溶性淀粉，加5mL水，搅匀后缓缓倒入100mL 沸水中（250mL烧杯），煮沸2min,放凉，备用。
（2）.碘酸钾溶液：在电子天平上称取碘酸钾，加 50mL蒸馏水，待完全溶解后冷至室温，然后配成100mL溶液。
（3） .盐酸：吸取，倒入烧杯，加蒸馏水配成 100mL溶液（4mol/L盐酸）;再吸取25mL的4mol/L盐酸，加25mL蒸馏水，配成2mol/L盐酸。
（4） .硫代硫酸钠溶液的配制：称取10g硫代硫酸钠及碳酸钠，加入适量新煮沸过的冷水使之溶解，并稀释至 500mL混匀，放置一段时间，待标定。
（5）丄（NH4）2Cr2O7溶液：称取~（NH4）2Cr2O7加蒸馏水配成250mL溶液。
（6）标定
原理：用（NH4）2Cr2O7标定NaSO溶液，反应式为：
50 产 + 14H + 61= 3ta+ 2Cru+
析出的丨2，用NqSO溶液滴定。
2S：Oj!- l. = sp^-+ 2「
滴定至溶液呈浅黄绿色时加淀粉溶液指示剂，继续滴定至蓝色消失，溶液呈亮绿
色为终点。
移液管取（NH4）2Cr2O7溶液，置于500mL碘量瓶中，力卩50mL水溶解，加2g KI
轻轻振摇使之溶解，再加入 5mL 4mol/L盐酸，盖上瓶塞摇匀，瓶口可封以少量