文档介绍：广西大学农学院园艺系唐小付蔬菜栽培学总论---第三章第三章第三章蔬菜生产与蔬菜产业蔬菜生产与蔬菜产业第一节蔬菜生产第二节蔬菜产业蔬菜生产蔬菜产业第一节蔬菜生产一、蔬菜生产意义二、蔬菜生产方式三、蔬菜生产特点五、蔬菜周年生产四、蔬菜生产分区蔬菜生产一、蔬菜生产意义?对人民身体健康的贡献不可替代?人们生活不可缺少的副食品?具有营养和保健作用?在农业和农村经济中的地位不可替代?农业生产的重要组成部分?已成为种植业的第二大产业?在平衡农产品国际贸易中的地位不可替代-鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜?在解决就业维护社会稳定中的地位不可替代?副产品作为饲料?与大田作物或果树间套作?充分利用光能、空间,提高复种指数,增产增收?美化环境?观光农业、旅游农业、都市农业?促进现代农业产业发展?农业科技园区蔬菜生产二、蔬菜生产方式供给方式自给性生产 o庭院式生产商品性生产 o周年化生产(专业化生产) o季节性生产栽培环境?露地蔬菜生产?设施蔬菜生产?工厂化蔬菜生产蔬菜产品类型?蔬菜食用产品生产?蔬菜种子生产?蔬菜秧苗生产?加工蔬菜生产蔬菜产品质量?常规蔬菜生产?无公害蔬菜生产?绿色食品级蔬菜生产?有机食品级蔬菜生产蔬菜生产三、蔬菜生产特点?蔬菜种类繁多→种类多样化,食用器官多样化?育苗移栽,精细耕作→栽培集约化?露地生产与设施生产相结合→栽培设施化?生产的季节性→生产周年化--- 周年均衡供应,鲜菜上市,货架期短?生产商品性→生产产业化--- 高产高效,规模化,区域化,专业化,生产标准化?营养、保健、健康、安全、可持续发展→生产无害化、绿色化、有机化蔬菜生产五、蔬菜周年生产 : ?柔嫩多汁?贮藏保鲜难度大?运输保鲜难度大蔬菜消费特点: ?日常必需副食品?鲜活蔬菜周年均衡供应: ?满足数量需求?满足花色品种需求?季节差价小周年均衡供应对策: ?蔬菜周年生产?贮藏保鲜?加工—盐渍、干制、罐藏、脱水?调运—冷链运输蔬菜生产 (1)蔬菜生产的季节性与淡季旺季(2)蔬菜生产淡旺季的类型与成因(3)蔬菜生产淡旺季的对策?季节性生产---蔬菜作物对生育适温的特殊要求,使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。?淡季---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足,供不应求的状况。?旺季---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产与采收上市集中,甚至总量过剩的状况。?对每一地区来说,既有淡季也有旺季;季节之间,存在数量和种类的不平衡现象。?蔬菜周年上市量状况图表蔬菜生产(1)蔬菜生产的季节性与淡季旺季蔬菜生产表我国主要大中城市蔬菜周年上市量状况 5; 8-9 3;6; 11-12 广州 4-5 ; 8-9 3; 6-7 ; 11-12 杭州 2-3 ; 8-9 6-7 ; 11-12 南京 2-3 ; 8-9 4-5 ; 10-11 上海 4-5 ; 8-10 6-7 ; 10-12 武汉 3-4 ; 8-9 6-7 ; 10-11 西安 4; 8-9 5-7 ; 10-11 北京 4; 8-9 6-7 ; 10-11 沈阳 2-5 7-9 哈尔滨淡季/月旺季/月地名