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餐饮店长助理岗位职责
篇一：餐饮单店店长工作职责与流程】
餐饮连锁店店长工作岗位职责
•岗位名称：店长
•直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管） •岗位描 述：全面负责单店的经营及管理工作。
•岗为目标：打造一只具有超强执行力、***、付出、勇于承诺、负 责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的 目标和价值。
•工作内容：
1 、组织本店的经营管理工作；负责公司和单店的上传和下达。。
2 、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
3 、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标。
（2）费用指标标。
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
4 、根据预定的各项经营指标：
（1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括 营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、 费用计划和财务计划，亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、 月计划、周计划、日计划工作总结。
2）分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整：
（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理； （2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核； （ 3）抓好员工
队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持 高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具 有强烈的使命感、 责任心和进取心。 （4） 负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职 员素质、服务意识的培训和宣导。（ 5）协调单店各方面的人际关系， 使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。（ 6）营业高
峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 （7） 对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领 班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。 （8） 确保单店
顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
6 、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：
（ 1）单店环境卫生按 6s 标准的分区域安排责任落实到人，由店长 检查落实。
（2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排系统、 空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申 请；（ 3 ）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤 气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
7、单店财务管理：
（1）监督和审核财务会计、（后勤主管）、收银、出纳、爱心妈妈 的工作作业
（2）店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客意见表、 财务经营报表、菜品销售排行等； （3）加强单店的财产管理，掌握 和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工 作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开 支及成本消耗；（ 4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项 费用。
8、单店菜品及服务品质管理和创新
（1）厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必 须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关；（ 2）组
织厨房职员进行产品学****和研发；（ 3）组织全体职员进行食品安全 的学****4）、严格公司工作流程和工作标准的管理；（ 5）创新
服务意识、创新营销方式。
9 、顾客投诉与意见处理
（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量， 提高客流管理；（ 2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现 和纠正服务中产生的问题；（ 3）迅速妥善处理各种突发的意外事件； 如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（ 4）保持与顾客的良好沟通， 每日必须认识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客 的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；
（5）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意，顾客 的惊喜才是公司的最高利益。
9 、涉外管理
（1）保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； （ 2）参与质
量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警 平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好 的互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理（或 后勤主管）办理员工的各类证件；（ 3 ）保持与当地社会团体的良好 互动关系。 （4） 与媒体保持良好的关系
10 、日常事物
（1）坚持做好工作日志 ;（2）做好 “家长 ”式的员工管理和顾客管管理， 营造 “亲情一家人 ”亲密无间的氛围；（ 3）每日必做反思及分享；
（4）每日必读书，倡