文档介绍：糖尿病人应该注意些什么糖尿病饮食治疗(1) 控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则。摄入的热量能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入, 消瘦者可适当增加热量达到增加体重。(2) 供给适量的碳水化合物。目前主张不要过严地控制碳水化合物, 糖类应占总热能的60% 左右, 每日进食量可在250克~300克, 肥胖应在150克~200克。谷类是日常生活中热能的主要来源,每50 克的米或白面供给碳水化合物约38克。其它食物,如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳水化合物。莜麦、燕麦片、荞麦面、玉米渣、绿豆、海带等均有降低血糖的功能。现在市场上经常可以看到“无糖食品”,“低糖食品”等, 有些病人在食用这些食品后, 不但没有好转, 反而血糖上升。这是由于人们对“低糖”和“无糖”的误解。认为这些食品不含糖, 而放松对饮食的控制, 致使部分病人无限制的摄入这类食品, 使血糖升高。事实上低糖食品是指食品中蔗糖含量低, 而无糖食品指的是食品中不含蔗糖, 但是这些食品都是由淀粉所组成, 当人们吃进淀粉食品后, 可转变成葡萄糖而被人体吸收, 所以也应控制这类食品。(3) 供给充足的食物纤维。流行病学的调查提出食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。其机理可能是膳食纤维具有吸水性, 能够改变食物在胃肠道传送时间, 因此主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。膳食中应吃一些蔬菜、麦麸、豆及整谷。膳食纤维具有降解细菌的作用, 在食用粗纤维食品后, 能够在大肠分解多糖, 产生短链脂肪酸及细菌代谢物, 并能增加大粪便容积, 这类膳食纤维属于多糖类。果胶和粘胶能够保持水分, 膨胀肠内容物, 增加粘性, 减速胃排空和营养素的吸收, 增加胆酸的排泄, 放慢小肠的消化吸收。这类食品为麦胚和豆类。以往的理论是纤维素不被吸收, 因为大多数膳食纤维的基本结构是以葡萄糖为单位, 但葡萄糖的连接方式与淀粉有很多不同之处, 以致于人体的消化酶不能将其分解。但最近发现膳食纤维可被肠道的微生物分解和利用, 分解的短链脂肪酸可被人体吸收一部分, 而且能很快的吸收。燕麦的可溶性纤维可以增加胰岛素的敏感性,这就可以降低餐后血糖急剧升高, 因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。久之, 可溶性纤维就可降低循环中的胰岛素水平, 减少糖尿病患者对胰岛素的需求。同时还可降低胆固醇, 防止糖尿病合并高脂血症及冠心病。(4) 供给充足的蛋白质。糖尿病患者膳食中蛋白质的供给应充足。有的患者怕多吃蛋白质而增加肾脏的负担。当肾功正常时, 糖尿病的膳食蛋白质应与正常人近似。当合并肾脏疾病时, 应在营养医生的指导下合理安排每日膳食的蛋白质量。乳、蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品含蛋白质较丰富。应适当食用优质蛋白, 目前主张蛋白质应占总热能的 10%?20%。谷类含有植物蛋白, 如果一天吃谷类300克, 就可摄入20 克~30 克的蛋白质, 约占全日蛋白质的 1/3~ 1/2。植物蛋白的生理价值低于动物蛋白, 所以在膳食中也应适当控制植物蛋白。尤其在合并肾病时, 应控制植物蛋白的食用。(5) 控制脂肪摄入量。有的糖尿病患者误认为糖尿病的饮食治疗只是控制主食量。其实不然, 现在提倡不要过多的控制碳水化合物, 而要严格的控制脂肪是十分必要的。控制脂肪能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展, 目前主张膳食脂肪应减少至占总