文档介绍：猴头菇的功效与作用
猴头菇，别名猴菇、猴蘑，学名猴头蘑，因外形与猴头相似而得名。猴头菇味道香醇，肉质鲜美，与鲍鱼、熊掌、燕窝并称四大名菜。在菌类当中，猴头菇的珍贵程度仅次于灵芝, 因为很难得，古代是只有宫廷和王府才能享受的美食，有“荤中素”之称。猴头菇不仅是美味的食材，同时也是一味中药材，有和中养胃的功效。今天小编就为大家详细介绍一下猴头菇的功效与作用，一起了解下吧。
猴头菇的营养价值
猴头菇的是菇类当中的名贵品种，是我国八大“山珍”之一，有“山珍猴菇，海味鱼翅”
的美称。猴头菇性平，味甘，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、多糖、氨基酸及多种矿物质，具有强身健体、养胃和中、益精补虚、抗衰老等作用。据测定，每 lOOg鲜猴菇含蛋白
、、、维生素E 、维生素C4毫克、、、钾13毫克、磷37毫克、镁7毫克、钙24毫克。而猴头菇干品每100g含蛋、，是典型的高蛋白低脂肪食品。猴头菇中含有的氨基酸多达 17种,
其中包括人体必需的8种氨基酸。此外，猴头菇中还含有葡聚糖、猴头菌碱、麦角甾醇、猴菇菌素、多糖等。
猴头菇的功效与作用
预防胃病
猴头菇是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。
预防心血管疾病
猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，有利于心、脑血液循环，是高血糖、高脂血等心血管病人的食疗佳品。
预防癌症
猴头菇中的多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合