文档介绍：美食创业计划书
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《美食创业计划书》的内容，具 体内容：创业者是商业经济中非常活跃且重要的群体，经济的发展和革新 往往都是创业者推动的，中国现在也越来越改变原有传统观念对创业者更 加的尊重及推崇。以下是我为大家整理的关于，给大家作为参考，欢迎 阅…
创业者是商业经济中非常活跃且重要的群体，经济的发展和革新往往都 是创业者推动的，中国现在也越来越改变原有传统观念对创业者更加的尊 重及推崇。以下是我为大家整理的关于，给大家作为参考，欢迎阅读！
篇1
第一章绪论
第一节开店背景
餐厅一词，最早可追溯於古代先民们，为长途跋涉的旅人们所设立的休 憩站，如茶栈等，而当时的餐厅设备简陋，目的只提供游客简便的饮食场 所而已;不过随著社会之演进，思想之变迁，人们开始重视自己的饮食文 化，餐厅的内部装潢设备也获得重视，大家所要求的品质也就越来越高， 以致餐饮的需求越来越多元化，也因此餐饮设备才有所改善;到了西元 1850年以后，欧美餐厅首次岀现了真正现代化的设备及服务生，从这个时 候开始，各餐厅之特色偏重於内部装潢并强调服务品质、以及企业化的经 营等。
从一开始最单纯的餐厅，到现在可依各种种类而分类成形形色色类别的 餐厅，例如可依餐食分为：中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等，又
以经营特色可分为美食餐厅、主题餐听、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等, 又依消费型态分为豪华、一般、大众化之平价餐厅等。就台湾之餐饮业而 言，分类主要是为了於进行餐厅评鉴、方便督导而形成的。根据台北市政 府卫生局的餐饮评鉴报告，国内的餐饮业大致可分为观光饭店、餐厅、自 助餐和便当业、冷饮业及摊贩五大类，而一般餐厅可依产品的口味不同分 成三大类：西餐厅、中餐厅、日式餐厅。
而本次将以「主题餐厅」作为我的开店营运计画的主题，主题餐厅广义 而言就是休闲餐厅，而休闲餐厅的目的在於提高顾客购买餐饮产品时，同 时享有额外服务及体验之餐饮机构，除了主题餐厅，还有具有特殊景致或 游憩功能地区设置之餐饮单位，利用休闲游憩环境结合餐饮元素，提供消 费者复合式餐饮之服务。
第二节开店动机与目的
从古至今，皆为民以食为天的时代，一个人可以不做任何休闲育乐的活 动，但却不能少了饮食，而近年来由於经济繁荣、国民所得高、人们生活 型态改变及职业妇女与单人口的增加，使得外食人口增多，而餐饮业在台 湾的发展空间也因此大增，再加上政府实施隔周周休二日的政策，使得业 者们对市场前景看好，纷纷投入，想要分食这块市场的大饼。然而在这竞 争日趋剧烈的市场中，业者除了应该随时注意消费者的需求变化外，更应 该对未来潮流的发展趋势有所了解，如「策略管理是企业经营管理的首要 工作，主要的内涵包括决定公司经营的范畴、决定如何经营才可获利、或 是如何经营才可全身而退，而仍具有存活能力」。
而近几年逐渐兴起的主题餐厅，除了总是令人眼睛为之一亮的创意及餐 食外，女口：便所餐厅，可依餐厅内的装潢主题，女口：火车餐厅、新台湾原 味餐厅，或服务特色与一般餐厅不同，女口：女仆餐厅，或符合其餐厅特色
的表演、或以顾客之需求为主等，女口： KITTY猫餐厅、棒球餐厅。诸如此 类的休闲特色，都是希望能为平日工作甚忙的人们打造一个放松心情的好 地点，以及和家人朋友吃饭聊天的好场所。而以原始风味为主题的餐厅， 主要目的是希望将大自然以淋漓尽致的美食与氛围下，让消费者体验感官 「心」享乐。开店目的如下：
壹、实现创业之理想
贰、为消费者带来欢乐并减缓压力的场所
参、提供消费者多样的饮食选择
肆、让消费者轻松享受美食的愉悦
第二章创业拟定计画
第一节开店区位之设定
若要开一间具有原始风味的主题餐厅，可选择两种截然不同的地理位置; 一是人潮较多的市区，虽然可能带来较高的商机，却因为地价较高，创业 成本也自然提高，外加竞争对手众多，对初次创业者而言是较为困难的； 相对第二个选择的地点，是人口密集较低却较无环境污染的郊区，除竞争 对手较少、可节省较多的店租费用外，也可使消费者远离尘嚣、拥抱自然 之美等。对这两种地区的区别，若餐厅位於市区所列入考虑的是左营区小 巨蛋附近（图2-1）,而位於郊区则会选择桥头糖厂附近（图2-2） o
综合以上考量，决定将主题餐厅坐落於郊区的桥头糖场附近。
第二节外部环境分析
外在环境分析在威胁面上，主要包括总体环境与产业竞争力分析。总体 环境分析：总体环境分析项目包括政治（法律）环境、环保环境、社会环境、
人口统计环境、总体经济环境与科技环境等六项。政治法律环境包括政 府的体制、政治的稳定性、相关法律的制定与执行等，这些都和企业未来 经营绩效相关。
壹、总体环境
一、 政治法律环境
包括政府的体制、政治的稳定性、餐饮之相关法律的