食品包装技术资料.ppt

文档介绍：食品包装技术第一章绪论教学目标?了解包装的含义?区分包装基本概念?了解包装的基本分类?包装与环境、卫生一、发展?远古时代:植物叶片、兽皮?中世纪:麻袋、麻绳? 20 世纪:新的包装材料、包装容器、包装工艺二、包装术语?包装?名词——为在流通过程中保护食品,方便储运,促进销售, 按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等总称?动词——为达到上述目的采用容器、材料及辅助物施加一定技术方法等的操作活动二、包装术语?保质期?预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的期限。超出此期限,食品仍可食用。?保存期?预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。此后,食品不再适于食用。三、包装功用?保护食品-贮、运、销?方便贮运?促进销售四、对 FPC 的基本要求?对消费者?标签?容器透明?分量合适?包装质量?方便性四、对 FPC 的基本要求?商业要求?体积?贮藏性能?易于识别、码放、处理包装垃圾?保护性能、安全性五、对 FPC 的基本要求?食品制造、包装企业和包装制造企业要求?规定期限内保护食品?安全性,符合有关法规法令?适于包装食品和包装工艺的特殊性能?适于自动包装机械性能?良好的压力传递性和压力稳定性?气体、水蒸气、液体、密封性能?光线稳定性?运输安全、可集合包装?环境污染小,可回收