文档介绍：餐厅管理制度
餐厅管理制度
简介
本管理方案曾用于阜阳《和华千百意美食城》，阜阳《千百意美食城》是一个经营快餐的餐馆。拥有1500多平方米营业面积，70多位员工，平时每天接待顾客3000名以上，节假日每天接待顾客6000名以上。此方案若用于不同的餐厅，会根据实际情况运用，可做灵活地改动。
第一部分：前厅管理
一、考勤管理

各部门实行点名及指纹签到考勤，月底由部门主管将考勤表交到人事部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
考勤表是人事部及财务部制定员工工资的重要依据。第二条•考勤类别
迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。
早退：凡未向主管领导请假，提前5-30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚 5—30 兀。
旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作岗位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
（6）不请假离岗者，按实际天数计算。
（7）旷工采取3倍罚款办法。
事假
员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。
准假权限：
（1）员工在9:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。
（2）请假2天以内由部门主管批准。
（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。
（4）管理人员请假需报请总经理批准。
二、办公用品管理办法
目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：

按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。
集中管理使用类：办公设备耗材。

根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。
每个部门每月发放1本原稿纸。
部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。
胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。
办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。
三、员工配发个人物品管理规定
，发给不同岗位的制服.
、餐具等生活用品。
《员工手册》。
，将所有个人领用物品交齐后方可离职。
第五条•员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。
四、员工食堂就餐管理制度
，严禁、走廊，办公室食堂以外等地就餐。
第二条•食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。
第三条•就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条•就餐员工要养成爱护公物的****惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条•如有倒饭现彖一经发现罚款50元。
五、员工宿舍管理制度
，必须保持环境清洁。第二条•员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。
第三条•在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。
第四条•不得在员工宿舍不得使用大功率电器和电炉子。
，乱钉钉子。
第六条•严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。第七条•宿舍内不得私藏管制***，一经发现将给予罚款或开除。
第八条•男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第九条•未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。第十条•不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。
第十一条•值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
六、关于对讲机的使用规定
，只限在工作场所使用. 第二条•对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能作为个人联络