发面椒盐葱油饼的做法.doc

文档介绍：发面椒盐葱油饼的做法标签:早餐主食粉面 3—6岁家庭餐老人餐发面椒盐葱油饼补钙铁锌硒面粉;酵母;水; 小葱;油;椒盐; 葱油饼,和馒头、包子、饺子、面条一样,算是南北普及、老少皆宜的一种大众面食。葱油饼,可以做成凉水面的,烫面的,也可以做成发面的。我喜欢发面的,口感喧软,面饼里面加了油、椒盐和葱花,越嚼越香,越吃越爱。不用配菜,空口吃,就足够美味。发面椒盐葱油饼做法和步骤?1?酵母用温水稀释, 静置三分钟; 添加面粉, 一边添加, 一边用筷子搅成湿面絮; 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;饧发至约 2 倍大小,取出揉匀排气;擀成椭圆形薄***;***上均匀抹上一层花生油(食用油均可); ??2 ?撒上一层椒盐; 撒上一层葱花; 自***长边一面卷起; 然后盘起, 收口捏紧, 压在饼身下面; 用手掌把面饼压平压薄,然后盖上毛巾松弛饧发 20 分钟左右; ???3?起油锅, 锅内抹层薄油, 下入饼胚, 盖上锅盖, 中小火烙; 待底面烙至金黄, 翻面, 盖锅盖, 继续中小火烙制另一面; 烙至双面金黄, 若是怕内部不熟, 烹入适量热水, 盖盖继续煎至水分收干,锅底回油,翻面把上面一层煎至脆皮状即可。???4?葱油饼, 和馒头、包子、饺子、面条一样, 算是南北普及、老少皆宜的一种大众面食。葱油饼, 可以做成凉水面的, 烫面的, 也可以做成发面的。我喜欢发面的, 口感喧软, 面饼里面加了油、椒盐和葱花,越嚼越香,越吃越爱。不用配菜,空口吃,就足够美味。???5?发面饼相对凉水面的, 有点费时有点难。说难其实也不难, 会做馒头就会做发面饼, 只不过要做到最佳效果, 外皮焦脆, 里面喧软, 吃起来让人爱不释口, 吃完还惦记, 那还是需要掌握些实用小窍门的。???6?7 个小窍门,打造完美口感的发面椒盐葱油饼,送给那些面食新手,高手请略过。 1、发面饼不要做得太薄, 否则口感不容易暄软, 根据自己的口味喜好和锅灶的具体情况灵活掌握面饼的厚薄; 2 、面饼整好形后,用手掌均匀用力压平比用擀面杖擀的更容易起层; 3、饼胚做好后, 需要进行