学校食堂留样制度.doc

文档介绍：食堂食品留样制度
1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足 100 克，分别盛放在已消毒的餐具
中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明
留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温留样柜内保存。留样柜
温度设定为 0C -4 C。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样
时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存 48 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食
品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
&食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、学校卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按
要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
石门镇五台小学