文档介绍：食品安全突发事件应急处置方案
一、目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，
并认真做好食品安全处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情
况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的
影响，特制定本方案。
二、定义：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污
染等源于食物，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
三、责任
1、本单位负责人负责在第一时间立即向食品药品监督管理部门
报告食品安全事故发生情况。
2、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事
故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。
3、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安
全事故应急预案，在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调
和尽快解决。
4、本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后负责配合
执法人员对可疑食品进行封存留样（每个品种留样量不少于 200 克，
在冷藏条件下保存 48 个小时）及现场控制等具体工作。
5、本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现
食品安全事故后配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置
所涉及的不安全食品和原料。
四、工作程序
1、报告原则
每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食
品安全事故。
2、报告程序
发生食品安全事故时本单位各部门负责人应立即向主管领导汇
报，对于重大的食品安全事故要立即向企业主要负责人报告，并在两
小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何
部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒缓报，不得毁灭有关证据。
初次报告
尽可能清除报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害
程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联
系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、
事故发生后采取的措施及事故控制情况等。
阶段报告
既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，
包括事故原因和