苣麻菜的食用方法.doc.doc

文档介绍：苣荬菜的食用方法苣荬菜又称苦苣菜、苦荬菜、苣菜等, 是多年生草本植物, 属菊科。从外形上看, 苣荬菜茎直立, 叶呈披针形或圆形, 通常羽状深裂。边缘有不规则的尖齿。头状花序顶生, 花冠黄色。民间食用苣荬菜已有二千多年的历史,亦常用做草药。苣荬菜的营养价值比较高。据测定鲜菜中含蛋白质、糖类、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素 B1 、 B2 、 C、胡萝卜素、烟酸等。此外, 还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苣荬菜嫩叶中氨基酸种类齐全, 且各种氨基酸之间比例适当。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力, 促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血, 多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。苣荬菜的药用价值也十分广泛, 有消炎解毒作用。苣荬菜的吃法很多, 春季刚长出嫩叶时洗净后沾酱生吃, 加蒜沫浇上辣椒油凉拌, 也可以开水淖水, 过凉水减少苦味后再凉拌或炒食; 叶子稍老时可以切粹后加点五花肉馅做包子, 味道也很不错。苣荬菜的季节性较强, 春季以后的叶子太老了的口感就不好了, 采摘新鲜的吃不完时, 洗净淖水过凉后存放在冰箱的冷冻室, 这样想吃时就能随时吃到这种野菜了。为了您的身体健康,生长在公路边、化工厂附近的苣荬菜最好不要采。