文档介绍：美食文化节活动策划方案
XX美食文化节活动策划方案
一、 美食品鉴交流大赛 ;
二、 地方名优特小吃品鉴展 ;
三、 全国食材展活动 ;
四、 全国禧博产品展
四省十三市 “地方宴席”创意大赛
一、大赛宗旨 :
为了不断适应人们饮食消费的新观念、新需求，大赛将秉承“继承创新、节约实用、美味健康” 的烹饪理念，利用各种本土性原材料，突破本位，大胆创新，体现与时俱进，为中国地方宴席美食文化提炼出一批优秀的菜点，以适应餐饮行业发展的新需求。开拓市场，拉动需求，促进地方菜美食交流， 推动中原城市及地区的旅游餐饮业蓬勃发展。大赛总体要求：美味、营养、安全、实用、创新。
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二、组织机构 :
支持单位：
省饭店餐饮烹饪协会
主办单位：
市餐饮烹饪委员会、 XX市食品行业协会承办单位： XX市餐饮烹饪委员会
三、时间、地点安排
、时间：
报到时间： 2017 年 6 月 22 日( 全天 )
活动时间： 2017 年 6 月 23 日
论坛时间： 2017 年 6 月 24 日( 上午 )
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颁奖典礼： 2017 年 6 月 24 日( 下午 )
、地点：
报到地点： XX市 XX宾馆
活动地点： XX市 XX宾馆
颁奖地点： XX宾馆
四、项目内容
( 一) 定义：
“美食源于民间”地方菜体现了地域文化****俗、人文、特色，
是“原味”美食文化最好的体现，中国食文化源远流长，崇尚本真，
源于自然，充分诠释了“食疗养生”的精华，民间菜进入酒店经营，
更需要继承与发扬传统， 将美食味道与营养的文化充分结合， 服务于
更加文明市场的需求 ; 地方宴席体现在婚嫁迎娶、喜世庆典、逢年过
节等地方特色独有的文化， 在继承发扬与创新开拓的当今潮流， 具有
无可替代的展现 ;
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( 二) 内容：
本次活动为地方宴席展示。 地方宴席展示主要是将具有地方特色或受到地方餐饮协会评定的菜肴品种和地方名菜进行集中展示， 形成以华北地方宴席为主， 多种技法宴席交相呼应的展示效果。 具体展示要求根据不同宴席内容而定。
宴席展台布置要求：
①展台为直径 米的圆形展台 ;
②展台布展形式不限 ;
③展台主题与地方特色展示相紧扣，美观大方 ;
④菜品制作新颖、精巧，能很好地突出主料的风味特点 ;
⑤菜品与宴席主题相围绕，可根据需要控制成品成熟度 ;
⑥展台每道菜品需备写有菜品名称的台签。
⑦每款宴席需有四道菜品为现场制作菜品， 每款菜需备 2 人量尝
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碟供现场评委品尝打分之后端到展台， 四款现场制作的菜品由同一宴席的 2 名选手每人两道完成，比赛时间均为 60 分钟，可提前加工 ;
⑧除四款现场制作菜品外， 组成宴席的其余菜肴、 装饰需提前加工，并于 日上午 点前摆放在展台。
( 三) 注意事项：
1 、参赛作品须突显地方菜宴席特色，体现创新点 ;
、宴席展台要求：①台面设计、菜肴品种与酒店实际宴席消费相结合 ; ②宴席台面杜绝浮夸与浪费， 协调一致 ; ③宴席毛利率控制得当; ④宴席名称与菜名相结合， 现场需完成四道菜肴的现场制作 ; ⑤其他品种、装饰应提前布置、做好 ;
、每款