第4章 蛋白质营养.ppt

文档介绍：第四章蛋白质的营养
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目的要求
内容
第一节蛋白质的组成和作用
第二节单胃动物的蛋白质营养
第三节反刍动物蛋白质营养
第四节蛋白质周转代谢
第一节蛋白质的组成和作用


蛋白质的平均元素含量:
C 53% H 7% O 23%
N 16% S+P <1%
氨基酸 20多种

1、元素组成
2、化合物组成单位
二、蛋白质的营养生理作用
是除水外,含量最多的养分,占干物
质的50%,占无脂固形物的80%。
2. 机体更新的必需养分
动物体蛋白质每天约 -%更新,
约6-12月全部更新。
1. 机体和畜产品的重要组成部分
3. 生命活动的体现者,参与新陈代谢
(2)肌肉蛋白质: 肌肉收缩
(1)血红蛋白、肌红蛋: 运输氧
(3)酶、激素: 代谢调节
二、蛋白质的营养生理作用
(6)核蛋白: 遗传信息的传递、表达
(5)运输蛋白(载体): 脂蛋白、钙结合蛋白、因子等
(4)免疫球蛋白: 抵抗疾病
4. 提供能量、转化为糖和脂肪
二、蛋白质的营养生理作用
蛋白质的利用
第二节单胃动物蛋白质营养



及理想蛋白