文档介绍：LOGO 台湾美食台湾美食 LOGO 素材天下 Contents 台湾饮食文化形成及影响因素 1 台湾有名的夜市 2 台湾著名小吃 3 总结 4 LOGO 素材天下 形成和演变台湾小吃,是一系列台湾的特殊街头食物的总称,也是台湾在地文化的最佳代表之一。台湾小吃之所以发达,有其历史悠久典故:台湾是自清代起,汉人农业民族自福建(清雍正(1720 年左右)时开放广东移民来台)开垦山林台湾,非常耗费劳力于耕耘,小吃生意者便以挑夫姿态,挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用,典故如此。在初民垦荒时期,皆在信仰中心庙举办迎神赛会,人群聚集小吃生意者也随至行商,所以台湾许多小吃市集都在庙旁;近数十年,随着台湾经济起飞, 都市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街,又可享受冷气免日晒雨淋,小吃也被赋与现代化的意义。有些台湾小吃因地域区别的关系而会以地域名称在前称呼之,如万峦猪脚中的万峦两字,就是地名;然而,就如同四川牛肉面并非出自四川,有时候最好还是将其视为专有名词使用 LOGO 素材天下 著名夜市新竹城隍庙夜市士林夜市饶河街夜市基隆庙口夜市逢甲夜市台南小北街夜市高雄六合夜市 LOGO 素材天下 新竹城隍庙夜市香火鼎盛的新竹城隍庙是全台湾最大的城隍庙,但从日据时代开始,这里就一直是小吃的大本营,不用说,庙口的夜市即以小吃为主,几乎摊摊历史都在 50 年以上。新竹小吃一向闻名,其中以米粉和贡丸最具名气,因为风大,十分适合晒米粉,而且口感特别 Q;而用吃米糠长大的猪的猪肉做成的贡丸,同样油脂均匀、香弹鲜美。此外,新竹三大名产中的肉圆在此也有多家老店,包着红糟肉加上笋丝或是栗子的鲜美馅料,佐以弹牙的透明薄皮,以及甜辣酱,深得台湾人喜爱。 LOGO 素材天下 士林夜市士林夜市可分为两大部分:一是剑潭捷运站对面的集中市场,一是以阳明戏院为中心,包含小北街、大东、文林路所围成的区域,规模与范围之大,使它成为外国观光客最常造访的台湾夜市。士林夜市里可看、可买、可吃的摊位众多,集中市场中以各种小吃为主,不论是远近驰名的超大鸡排、烤得油亮的大香肠、肉汁满溢的生煎包、生炒花枝、大饼包小饼和药炖排骨等,都是历久不衰的经典小吃! LOGO 素材天下 饶河街夜市东起台北市松山的慈佑宫、西至与八德路四段交界处的饶河街,自 1987 年改建为观光夜市,两店家与道路中间贩卖各种商品、美食的摊贩,使得短短 500 米的老街变得年轻有活力。饶河街夜市内必尝的摊位有药炖排骨、以蚵仔面线出名的东发饮食店、松山历史最悠久的合和堂饼店,以及靠近慈佑宫摆摊的正福州世祖胡椒饼。 LOGO 素材天下 基隆庙口夜市基隆庙口小吃无疑是基隆市知名度最高的全国性景点。基隆庙口的“庙”指的是奠济宫,奉祀主神为开漳圣王陈原光。由于奠济宫位于基隆港直入之处,早年即是商业繁荣之处,这里汇集了各地小吃,不仅有台式小吃、各省美食, 因地利而引进的西式美味,也琳琅满目充斥于美食街里,呈现中西并陈的小吃风貌。来到基隆庙口,邢记金鼎边趖可说是最具代表性的小吃之一, 70 年的传承,将福州的传统米食料理在台湾发扬光大。基隆庙口第二代表小吃就是已有 50 年历史的天妇罗,以新鲜的鲨鱼背肉打成鱼浆来制作,特别香酥可口。而已有百年历史的李鹄饼店,从第一代的绿豆沙饼、第二代的咖哩酥,到现在第三代的凤梨酥, 每一代的代表产品都名闻全台,小店更常挤满客人。此外,有 25 年的沈记泡泡冰更是到基隆庙口不可不尝的冰品。 LOGO 素材天下 逢甲夜市以台中大学生为主要消费族群的逢甲夜市是全台湾最大的夜市,大约有 1500 个摊位,想要一次逛完实属不易。有趣的是,逢甲夜市还能带动小吃流行,这里的创新小吃常常一不小心就成为全省复制的连锁经营,胡椒饼、可丽饼都是从台中向外扩散的。逢甲大学前的碧根广场里, 有当地学生最推荐的傻瓜面、招牌豆腐、梅干扣肉饭。如果是在中午前来,这里也有好吃的便当店,从 11 点就开始排长龙,叉烧便当是首选喔。 LOGO 素材天下 台南小北夜市台南小北夜市是一个现代化的夜市,开放式的店面格局整齐,一边是小吃,另一边是平价的生活用品、服饰店面。小北夜市最叫座的小吃包括:担子面、旗鱼羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎边趖、鳝鱼意面、棺材板、虱目鱼汤等,浓缩台湾南北的小吃菁华。除了在夜市中属“名贵”菜色的炒牛肉, 单价超过台币 100 元之外,其余单价都在台币 80 元以下,是实惠的美味。