文档介绍：1
叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2
光能
酶
线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量
酶
核糖体：氨基酸多肽
酶
缩合脱水
新陈代谢在常温、常压下，为什么能够顺利而快速地进行呢？
第三节酶
2
（1）理解酶的本质、作用机理、特性，分析酶的催化作用受很多因素的影响
（2）运用依据实验目的控制变量，设置实验探究酶的专一性
（3）学会探究性实验的设计方法，探究PH对酶的
影响，明确实验原则的运用方法和无关变量的排除
学习目标
3
酶的概念
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
其中绝大多数酶是
蛋白质，少数是RNA。
酶的来源
酶的作用
酶的本质
酶由活细胞产生，是否能在体外起作用？
酶具有调节作用吗？
酶在活细胞内的哪种细胞结构上合成？
是否可以从食物中摄取？
生成酶的活细胞是否一定要具有分泌功能呢？
酶是所有活细胞都能产生的，在细胞内、外或体外只起生物催化作用的有机物。
4
例1．(2011·新课标全国卷)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，
酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是
A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B．甲酶不可能是具有催化功能的RNA
C．乙酶的化学本质为蛋白质
D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
B
？
酶的催化机理？
5
酶的催化机理
6
探究实验——酶具有专一性
现给同学们：
1%淀粉溶液，2%蔗糖溶液，
唾液淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，其它材料根据需要自选
提示：该实验的自变量是什么，
因变量是什么，
因变量的观察指标是什么，
无关变量在各组要相同且适宜。
试着说说实验设计思路
7
试管
1
2
3
4
5
6
1%淀粉溶液
3mL
3mL
3mL
2%蔗糖溶液
3mL
3mL
3mL
唾液淀粉酶溶液
1mL
1mL
蔗糖酶溶液
1mL
1mL
条件
轻轻震荡试管，37 ℃保温，5min
本尼迪特试剂
每支试管各加2mL
沸水浴
试管下部入水，沸水浴2-3min
实验结果
蓝色
蓝色
红黄色
蓝色
蓝色
红黄色
实验结论
酶具有专一性
、2的目的？
？
？
探究实验——酶具有专一性
如果仅将37℃恒温水浴锅调到20℃，其他条件不变，出现红黄色试管中的颜色会比37℃时的，其原因是？
8
9
例3、某同学为验证PH对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。下列设计中不合理的是：
1、缺少正常PH
对照
2、实验步骤安排不合理
3、检验结果的
试剂选择不当
探究pH对H2O2酶活性的影响
10