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维生素 b6 的作用和功效
维生素 B6 是一种共同酵素 (coenzyme)，在细胞中参与多种蛋白质和氨基酸的代谢功能，也
因为维生素 B6 参与体内某一部份的生化反应，因此我们可以说维生素 B6 它与成长的关系
密不可分。为生 B6 可溶於水，为水溶性且对热和酸稳定，它在碱性环境中会被破坏，同
时对光敏感。一些食物在食用过程时，常会流失不少养分。
维生素 b6 功能：
。
，以避免精神过敏、易受刺激等现象。
。
维生素 b6 来源：
肉类、家禽、鱼类
.....等，我们可由下表知道哪些食物含有维
生素 B6。
鸡肉 ------------------
25~130
豌豆 ----------------------------
500
蛋--------------------------------
22
白菜 ----------------------------
290
大头菜 --------------------------
100
牛肝 ----------------------------
800
麦芽 -----------------------------
800
牛肉 ----------------------------
77
全麦 -----------------------------
310
乾青豆 -------------------------
300
猪肉 -------------------------
86~270
香蕉 ----------------------------
360
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.
花生 -----------------------------
300
苹果 ----------------------------
26
(每一百公克食物中所含维生素
B6 的毫克数 )
维生素 B6 新功效

近年的研究证明，人吃进的动物蛋白质中含有较多的甲硫氨基酸，而该种氨基酸的代谢必须有维生素 B6 作为辅酶参与，否则，甲硫氨基酸的代谢产物就会引起娇嫩的动脉血管壁细胞
坏死、脱落，产生许多微小孔斑，使血液中胆固醇、甘油三酯等脂类物质滞留或堆积在动脉
管壁的微孔中，形成动脉粥样硬化，这种变化最易发生在心脏的冠状动脉上，直接导致冠心病或心肌梗塞。
预防癌症国外最新医学研究表明，维生素 B6 进入人体能变成辅酶，在蛋白质代谢中起重
要作用。如维生素 B6 缺乏，就会损害细胞和影响体液的免疫功能，从而诱发癌症，有研究
资料认为，补充足够的维生素 B6，就能有效防止膀胱癌的发生或发展，维生素 B6 与噻呋哌
药合用，还能预防乳腺癌。

因为维生素 B6 进入人体参与辅酶代谢，所以通过血液循