文档介绍：久负盛名的罗定鱼腐
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久负盛名的罗定鱼腐 - 晕坨坨的日志 - 网易博客
“鱼腐”是罗定地区的传统美食，又名“罗定皱纱鱼腐”。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名，“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。
罗定皱纱鱼腐因其皮薄如蝉翼、透明如轻纱而得名。据有关史书记载，其起源于元朝大德年间，到清朝乾隆年间工艺逐渐成熟而盛于市，经过700多年的不断尝试、创新，成为今天具有罗定特色的“皱纱鱼腐”。并成为国家地理标志保护产品。
鲮鱼剁成胶，加入鸡蛋清，一直搅拌到起胶！
然后用瓷羮一勺一勺的弄成小丸子

一颗一颗的放入盛花生油的锑盘里

直接放进烧开了的油锅，，，
还是白色的，不过慢慢的开始膨胀了，，

慢慢的变成微黄色了，，，，

最后，终于变成了金黄色，，
最后成品出锅啦，放进事先准备好的竹筛里，这个时候，拿一个放进嘴里，，哗，，又香又脆，，
罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味；用来做菜，汤和煮，久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比；焖，则满嘴留溢，回味无穷
我呢，罗定人，喜欢各种鱼腐的吃法，百吃不厌，，，，