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炒货食品及坚果制品作业指导书
文件类别：　　　作业指导书　　　　
文件编号：　　　 Pk-090714　　　　
撰写部门：　　　　品控部　　　　　
版本：　第一版
发行日期： 2014年6月1日
机密等级：机密一般
合计页数：　　　　3页
核准
审
核
王立萍
制
定
张萌
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目的
确保生产加工过程中各工序规范操作，满足生产作业要求，便于对各工序段半成品、成品进行质量监控。确保生产流程正常运行，产品质量满足要求。
适用范围：
用于炒货食品及坚果制品生产流程实际操作、检验、管理和控制。
职责：
，按规范要求操作生产设备并进行日常维护。
，对半成品、成品进行自检。
工作流程：
操作工须知：
对原料进行外观检查。
操作时须戴一次性手套。台面保持清洁。
操作中按计量标准确15-20分钟校正重量1次。
封口时检查设备状况，热封温度满足填充口要求。
抽真空设备使用前检查设备运转状况。正常后，首次抽真空包装时，试装1-5袋，抽真空合格后，再正常操作。
操作程序：
。
按照生产要求领取原料，倒于操作台上。
四头称包装机下料操作规程

根据设备检查图片，检查设备零部件齐全，零部件松动时，及时找维修人员维护。
确认作业前设备要清洁，无粉尘、无杂物、无异物。
确认领用的包装袋标识、原料标识、外箱标识。外箱打印日期与领用的包装袋打印日期一致。

：接通电源，打开电源开关，显示窗显示为全【8】后进入工作状态。
按键盘上的【供料】键（即【9】键），供料机开始加料，至上料位后自动停止。

检查确认称重斗下面的悬垂处于垂直于地面的状态，若有偏斜，调整至垂直状态。
按【清料】键（即【0】键）清空称重斗。
按【置零】键去皮重，使重量显示为0。
选取称重规格：
例如：选取350g：按【设置】键，按【0】键，按【1】键，再按【确认】键；
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包装操作包装开始之前，首先用电子称（）确认选取的重量规格是否和所用包装袋一致，确认无误后，方可进行定量包装。
：从下料口处把料接到包装袋内,抽真空（关键控制程序）。
按不同规格产品要求调整抽真空机的真空度，抽真空后检查半成品的真空情况及封口情况。
：操作中按计量标准每隔15分钟用电子称（）校正重量1次。若出现重量超出计量标准的情况，可进行下述调整：若实际重量偏小，按【设置】键再按【9】键，将显示数值加大（一般调整数值在50-70之间浮动，调整幅度以5个数值左右），再按【确认】键；
若实际重量偏大，按【设置】键再按【9】键