文档介绍：（行业分析）中国方便面行
业和市场分析
中国方便面行业和市场分析
2007 伴随着中国方便面市场关于集体涨价的经验
教训、五谷道场何去何从等问题争论逐渐平息，第八
届中国面制品大会落下了帷幕，且带来了行业窒息压
力之外的利好消息。
据中国食品科学技术学会面制品分会统计，二 OO
七年中国方便面产量、产值有较大幅度增长，产量四
百九十八亿包，产值三百七十五亿元人民币，分别比
2006 年分别上升了 %和 %。
中国方便面产业经过三十多年的发展，壹直保持
着高速的增长，生产量多年来壹直占世界总产量的二
分之壹。目前，中国人消费掉的方便面占全世界三分
之壹，巨大的消费群体支撑着中国方便面市场的高速
增长。
中国的方便面行业是中国市场化竞争最为充分的
几个行业之壹，目前的市场化程度、技术指标和科技
创新程度都居全球领先水平。壹个中国传统主食之外
的附属食品在中国居民生活中的影响和日俱增，随着
社会资源竞争的加剧和生活节奏的加快，方便面逐渐
成为老百姓生活不可或缺的壹部分了！
2008 年是世界方便面发明五十周年，不管是行业
大鄂仍是暂居翘楚之后，都在跃跃欲试力图再创辉煌。
统壹赞助奥运，康师傅加大步伐、华龙继续多元化等
预示着行业新的发展和整合阶段即将到来。
最近某国内大型方便面集团董事长提出设想：
2011 年，中国方便食品将达到 1000 亿份。即在 2007
年的近 500 亿的基础上将要整整翻壹倍。根据这壹前
瞻性的预判，到 2011 年，中国面业格局将发生很大变
化，市场蛋糕进壹步做大，龙头企业的市场占有率进
壹步扩大，在这壹设想下，行业格局、产品格局、消
费格局均将发生改变。而最近有业内人士分析，尽管
中国方便面主要企业的产品及安全指标达已到国际水
平，但中国的方便面产业在经历了快速发展期后，已
经于二 OO 六年就进入增速放缓的盘整阶段。中国的方
便面行业未来几年仍将处于缓慢发展状态，高速发展
和雪崩现象都不可能出现。
做为行业的关注和研究人员，我们感觉有必要和
关注行业发展的人士壹起回顾壹下方便面行业的发展
历史轨迹，分析壹下目前的市场状态和竞争阶段，且
对未来的行业格局和市场特征做出判断，以供行业发
展参考和论证之用。
壹、回顾中国方便面的发展历程以及近年销售状
况
面条起源于中国东汉时期，目前已成为世界上仅
次于面包的第二大主食产品。1958 年面条制作工艺上
由日本创新，实现方便化、快餐化，且形成了工业化
的生产过程。中国第壹袋方便面 1970 年“诞生”在上
海益民食品四厂。80 年代方便面的工业化生产技术和
装备引入中国。经过近 20 年的发展，已成为中国食品
工业中的壹个新兴产业，推进了中国主食品工业化，
带动了中国小麦产区经济的发展。作为世界小麦生产
和消费大国，中国方便面行业以每年转化全国小麦的
1/10 的容量，已占我国以粮食为原料的工业加工食品
46%的份额，凸显其“第壹大板块”的优势，且对蔬菜、
香辛料的种植、加工和增值，产生巨大拉动作用。和
此同时，长期以来受到各方关注的中国方便面产业不
负众望的发展，亦对世界方便面的进步，对东方食品
向全球的传播，产生了重要影响，其总产量已占到全
球的 51%，主要企业产品及安全指标达到国际水平，赢
得了世界同行的尊重。
回顾过去，我国方便面市场品牌竞争格局经历了
三个阶段。
第壹阶段(1970-1992 年)品牌虽多竞争档次低，包
装简陋，不注重品牌宣传，虽也有壹些进口产品，但
因为价格过高，在中国市场少有发展空间；
第二阶段(1992-1997 年)的康师傅时代。1992 年，
在台湾名不见经传的顶新集团推出“康师傅”，以适当
的价格、精美的包装、独特的口味、积极的营销策略，
抓住了难得的市场机遇，进入市场不久，就盘踞大陆
方便面市场的龙头位置甚至壹度成为方便面的代名词；
第三阶段(1998 年至今)：康师傅、统壹占据半壁
江山，华龙、白象接踵而至，众多中型企业奋起直追。
1998 年后，统壹终于找到和康师傅竞争的有效手段，
且在短时间内取得较好的业绩，成为仅次子康师傅的
第二品牌，同时也是惟壹和康师傅开展全线竞争的品
牌。这俩个品牌不仅占据半数的市场份额，仍拥有较
高的忠诚度，整体实力明显高于其它品牌。
从 1992 年至今，全行业从 800 余家企业淘汰至不
到 50 家，历经了激烈的竞争，产生了康师傅、统壹、
今麦郎、白象、锦丰等具有品牌及规模优势的企业群
体。由于方便面企业集中度