文档介绍：不用面包机照样做面包材料: ?1/2 杯水?1/2 杯牛奶?1个鸡蛋?1/3 杯黄油(室温回软) ?1/3 杯白糖?1茶匙盐?33/4 杯面粉?1包快速发酵酵母?1/4 杯黄油(室温回软) 做法: 1分20秒,取出来加入白糖搅一搅,等白糖完全融化后加入酵母搅拌一下,然后让液体静置大概 10分钟左右,可以看到表面有一层泡沫。(图 1) ,黄油和鸡蛋用搅拌机慢速搅拌均匀后每次加入半杯面粉, 等干面粉都和成匀后拿出来放到撒了少许面粉的桌面揉上 7,8分钟成为光滑的面团。(图 2)刚拿出来有些沾手,揉一揉就好了。 ,用干布盖上放到温暖的地方,或是放到烤箱里, 把烤箱灯打开。等上 1个小时,或是等到面团是原来的两倍大时(图3),取出来分成两份。每份用擀面棒擀成 12英寸大概 30厘米的圆形(图4),抹上黄油(图 5),然后切成 8份(图6)。取一份从圆周处往圆心处慢慢卷成卷(图7), 把两个角弯一弯(图 8)就做成了羊角形的。可以把另一半面团做成其他形状, (可以参看第一次做的花式面包)这次我做成了球型的。把另一半面团均匀的分成8份,取其中一份揉成圆形,然后两只手从上往下把面团往里卷(图 9),转个90度继续卷,直到成为一个圆球型。(图10)其实应该分成 9份,这样放到方形烤盘里就刚好。 ,每个之间留一些间距。圆球型的放到方形烤盘里,每个之间留一些距离。盖上干布,继续放到温暖的地方 1个小时,或是等到面团是原来的两倍大。(图 12)看面团都涨大到连在一起了,忘了拍一个对比的。 375F/190C 。面包上面再抹上一层融化了的黄油或蛋黄液,入烤箱烤 12分钟或烤至面包金黄。(原方子是 400F ,烤10-12 分钟,看个人烤箱哈!) 我用的是溶化的黄油刷了一层,表面上怎么看都不够油亮,下次要试试刷蛋黄液。这样就 ok了里面也还可以吧不用面包机不用揉面也可以吃到正宗的土司原料: 高筋面粉 280 克糖20克黄油 20克发酵粉 5克盐2 克鸡蛋一个( 50克左右) 水140 克(含水量 70% 左右)酸奶一小勺步骤: ?这个方法很多人觉得不行。试一下就知道。黄油放在碗里,然后小碗放在温水的大碗里,记住是温水,让黄油稍微软化就可以了。然后把黄油切成小片。 2. 把上面所有原料放在一起。 3. 放一勺酸奶来给面包增香,因为酸奶里有香精。 4. 把面团用筷子搅拌一下。 5. 接下来的 2 个小时开始折叠面团,每 20 分钟折叠一次, 方法看这里。个小时后开始发酵到面团 2 倍大。 7. 不揉面团,黄油提前放还是有膜的,当然没有面包机或者厨房机那么好的膜。你看,能拉出一大片。 8. 把面团整形好后放入土司盒发到土司盒的三分之二。整形方法见这里。烤箱 160 度, 30 分钟,中途加锡纸。入门级烤面包- 无需面包机用料通用面粉 allpurpose flour 适量发酵粉 2 小勺牛奶 50ml 糖2 大勺盐1 小勺黄油 10克鸡蛋 1-2 枚入门级烤面包- 无需面包机的做法牛奶加热到 40-42 度左右, 把糖融化在里面。将发酵粉轻轻洒在牛奶上, 让它均匀地浮在表面(千万不要搅动) ,用布盖起来,等五分钟。