文档介绍：: .
潮州菜的经典菜品有哪些 ?
导读：本文 潮州菜的经典菜品有哪些 ?，仅供参考，如果能帮助到您， 欢迎点评和分享。
潮州菜起源潮州地区， 发展的历史源远流长。 潮州菜其选料考究、 刀工精细，且烹调方式多样，属于中国最高端菜系之一，所以潮州菜 的价格也是以昂贵著称。 那么，在潮州菜文化中有哪一些经典的菜品 呢?接下来跟着留学网一起看看下面的潮州菜经典菜品盘点吧。
【潮州菜的经典菜品有哪些 ?】 潮式“打冷”
冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”，都是潮州特色菜， 在潮汕人的家常菜当中，有四种是肯定有的，潮式卤水、潮式生腌、 潮式小炒，还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”，就是 把新鲜海鲜蒸熟，等凉冻后沾香蒜油或豆酱 （ 揭阳普宁做的尤为出名 ） 吃，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无 意间发现的，从而流传了下来。
厚菇芥菜
厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜， 用呈圆形状似包菜的包心大芥菜 来做，据说这种芥菜原产于潮汕地区， 我在深圳看到有些超市甚至直 接将其标为潮州芥菜。 冬季是包心芥菜收获的季节， 潮汕人会大量地 用它来腌制咸菜，咸菜可是潮汕人生活中必不可缺的，下粥、入菜都 离不开它。
麒麟鲍片
“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的 新派潮菜，但比之更加高档，无论在色、香、味、型上，都更上一个 档次。
归参熬猪腰
党参味甘性平， 可健脾补肺，益气养血，生津止渴 ;当归味甘辛， 性温，可补血活血，调经止痛，润肠通便。与猪腰等合煲，对因血虚 而面色指甲无华、头昏心悸、月经不调、寒凝血滞、冠心病、心绞痛 等病症颇有疗效。
龟裙点点红
龟裙味咸，性平 ;枸杞味甘，性平。食用本品，可滋补肝肾，润 肺明目，祛虚劳咳嗽，可除肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、痈肿等 症状。
七彩金盏
做法： 1、春卷皮敷贴蛋挞印模内，剪去多余外皮，用中大滚油 炸至金黄即成金盏。 2 、把炸松子外的馅料放入滚水中焯片刻，过冷 河，沥干。 3、烧热油一汤匙，爆透馅料，加入姜汁、调味料兜炒十 余下，埋芡，放入金盏内，撒下炸松子即成。
甲子鱼丸
甲子鱼丸是潮汕地区陆丰市甲子镇的有名特产， 历史悠久， 制作 技术精湛， 味道鲜美，由于甲子镇地理得天独厚， 拥有全国一级渔港 甲子渔港，取材方便，在宋朝年间就开始有制作，经过这么多年的历 史，一直传承至今。
冻肉
此菜晶莹透澈如水晶， 味鲜软滑，入口即化，肥而不腻，以鱼露、 香菜佐食，风味特殊，是潮州地方冬令凉菜名品。
麒麟送子 虾子味甘性温，含钙、磷、铁、蛋白质及碳水化合物，有通血脉 的功效。
清炖鳗鲡汤
河鳗、枸杞味甘，性平 ;虾米味甘，性温。本品可补虚祛弱，益 精明目，滋阴补血，壮阳补肾，还可强健腰膝，对于风湿痹痛、头晕 目眩、视物昏糊、消渴等病症有一定疗效。
清冽橄榄肺
猪肺味