学校规章制度食（用）具洗涤、消毒、保管制度.doc

文档介绍：学校规章制度之食（用）具洗涤、消毒、保管制度
　　一。食具的洗涤消毒
　　所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。
　　（程序：除残渣—热碱水浸泡洗刷—清水冲—热力消毒）①煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。②蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸气柜内，温度保持100℃；消毒时间不得少于15分钟。③红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
　　（对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣—热碱水浸泡—洗刷—药物消毒—清水冲）①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准消费。②消毒液浓度、消毒时间必须严格执行消毒液的使用说明。
　　二。食具的保管
　　经消毒的食（饮）具应有专门的存放柜，存放整齐防止与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进展清洗消毒。