关于图解各式馄饨的做法.docx

文档介绍：步骤二：沿对角线对折成三角形。
超详细图解各式馄饨的做法
馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼 分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭 祀馄饨， 有十多种馅子，谓之 百味馄饨”。南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。
馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨 的叫法，却有些混沌”。如四川叫抄手厂 广东叫云吞”，福建
叫扁肉“、扁食”，北京、上海等地始叫 馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
（一）官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
（二）枕包式:
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤二：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放
（宽度可以自行调整成长方形或正方形
）°
（三）伞盖 式： 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
（四）抄手式：
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。