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动物奶油的打发——抹面篇
来源于:下厨房
动物奶油的打发——抹面篇
作者：抹茶柚子
创建时间：2014-10-20 20:46:29
描述：最近大家问我最多的问题就是“你的动物奶油怎么打发的这么挺
，为什么我的就软趴趴的”，其实我也不知道具体原因是什么，在这里建个菜
谱把我打发淡奶油的过程写出来，希望对大家有帮助~ 我没有买过也没用过植
物奶油，平时用的最多的是安佳，易打发，裱花也立体，但就抹面而言，铁塔
更好用，因为安佳把握不好容易打过，抹面就会有点儿渣，不利于抹平，至于
口感，因人而异，每个人的喜好都不同，个人觉得这两款口感都不错~ 安佳和
铁塔都是冷藏品，从冰箱取出就可以直接打发，雀巢是恒温存放的，所以打发
前需要提前冷藏，但长时间不用的话不要放冰箱哦~
用料：
动物奶油
糖
步骤：
0. 看过很多菜谱奶油的和糖的比例是10:1，但我觉的有点甜，所以会适当
少放些，例如图片中奶油是400克，糖在35克左右，这个没有要求，根据大家的
喜好来定就可以了~
1. 一般打发到图片这种程度就可以抹面了，这次用了大约三四分钟吧，视
奶油量而定，打发的奶油越多时间越长，别忘了中途停几次让打蛋器休息一下~
2. 在打发的过程中可以把打奶油的盆子放在一盆冰水里，这样更利于打发
，也能适当缩短打发时间，打发好的奶油最好放冰箱，随用随取~
小贴士：
打发到这种程度是用来抹面的，裱花的话也可以，但可能没有那么立体
，所以裱花的话建议再打几秒钟，纹络再细一点儿就可以了，希望这个菜谱能
帮助到大家~
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