文档介绍：: .
金桔蜜饯
原料：金桔400克水500克冰糖125克盐少许
做法：
1. 将金桔依次用清水洗净
2. 接着用水果刀在金桔顶端划上两刀
3. 在锅中倒入适量的清水，加入冰糖
4. 开中火，煮至冰糖完全溶化
5. 加入全部洗净划好的金桔，煮至水开
6. 转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀
7. 煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明
8. 此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火
9•倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液
，放入微波炉中高火或高火微波至有韧性即可（如上图
注意事项：
1. 在洗净的金桔顶端划上两刀，利于在煮至过程中快速浸透入味
2. 最后起锅时，加入少许食盐，可使金桔的口感更好
3. 浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干净的瓶中冷藏储存，饮用时兑上适量的开水
4. 高火微波金桔时，每隔2分钟取出看一下状态，在继续微波，至有韧性即可
挂霜花生
材料：红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克做法：
1. 材料备好。
2. 平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。
3. 待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。
4. 锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。
5. 白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。
6. 用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。
7. 再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。
8. 待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。
粘花生
原料：花生米、白糖、玉米淀粉、清水少许做法：
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1. 准备好原材料；
2. 将花生米倒进不粘锅里小火炒熟，炒到花生米有香味，有劈啪声就好了；
3. 将花生米去皮。（不去皮也可以）；
4. 不粘锅里倒入少许清水将白糖倒进去搅拌融化；
5. 开小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了；
6. 将熟花生米倒进去搅拌是每一粒花生米粘满白糖；
7. 用漏筛将玉米淀粉均匀筛在花生米上，边筛边搅拌使花生米沾裹均匀；
8. 小火不停地搅拌粘裹上淀粉的花生米，使每粒花生米分开，搅拌时有哗哗的声音就可关火了。凉凉后食用会很酥脆。
1. 花生米找粒大饱满的比较好吃。
2. 放清水的时候稍微放点就可以不要太多，不然熬煮的时间也会变长。
3. 玉米淀粉要筛裹均匀，不然的话做出来口感不是太好。
4. 如果不愿意去皮也可以的，我是怕孩子吃多了上火所以就去掉皮了。
干煸红薯
原料：白瓤红薯2块，食盐适量，花椒少许
【功效剖析】
红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。
1. 红薯洗净，去皮。
2. 切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。
3. 将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆
做法：
4. 洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。
5. 两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。
6. 盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。
7. 再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。
8. 红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊。
9. 反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。
10. 炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用C
油炸花生米
材料：生花生米100克，干红椒3个，花椒20粒配料：盐，椒盐粉，食用油
制作流程：
1，所有食材准备好。花生米用温开水泡半小时。
2, 鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。
3, 锅内倒适量食用油。
4, 倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。
5, 锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。
6, 将花生米装入碗内，放凉。并将多余的油装走。仅剩一点油备用。
7, 放干红椒花椒下锅炒出香味。
8, 调成小火，倒