文档介绍：真菌***的检测
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真菌***的种类
***(AF)、赭曲霉素(OA)、单端孢酶烯族***、玉米赤霉烯***(ZEA).
真菌***毒性：
（1）致DNA损伤，有的致癌；
（2）细胞毒性，有的破坏质膜和细胞酶的作用
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第二节真菌***检测中样品前处理方法
一、采样和样品的准备
采样是真菌***测定中一个非常重要的步骤。

根据分析目的的不同确定采样地点，如：农田、仓库、加工厂、运输工具、零售商和医院等。
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（1）静态样品的采集
静态样品：麻袋、箱柜和车厢等容器存放分样品均属静态样品。
采样工具：顶端尖锐的长柄采样钎子。
采样数量：
（1）小批量时所采麻袋数为批内麻袋数的1/4；
（2）大批量时为整批麻袋数开平方
（3）采样量远远超过分析所需量时，应将样品充分混合后，按四分法对角连续多次分样缩减导需要的量，一般，1000kg农产品中的采样量为几百克。
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（2）动态样品的采集
大批粮食在一个粮库中从一处向另一处用传送带转运时，利用商品化的十字交叉切分自动采样器从运动着的传送带上采集样品几乎可以达到真正意义上的随机取样。
十字交叉切分自动采样器遵循的原则：
（1）采样杯的开口应与样品流动方向垂直；
（2）样品必须全部流经杯口；
（3）采样杯口应足够宽
S=DLTV
S：采集样品的大小；D采样口的宽度cm；L采样量kg；T：采样时间间隔s；V:为杯子运动速度，cm/s.
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采大样，按四分发对角连续多次分样缩减至1－2kg，最后取代表样全部粉碎。
美国农业部USDA的方法：成批样每批取3份大样，每份22kg。
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实验室分析用的样品为1－5kg。
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溶剂的选择取决于待测***的种类、***性质、***在提取溶剂中的溶解度、提取溶剂的毒性价格、非测定成分在提取溶剂中的分配系数等。
选用：毒性小、极性大、价格低廉的溶剂系统
常用溶剂：甲醇、***仿、***、己烷、乙酸乙酯、乙睛和水中一种或多种不同配比的混合物。
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温度影响***的回收率。适当升高温度可以增加***的回收率。
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