文档介绍：商贸纵横管理视窗 B usiness ! ! ) ) ! $海底捞% 的服务营销策略刘军朝摘要:rs 89 } t | D K./ UV ,#$ l*KZl ! Y , + k ; e;@ 2QE >E aK g W " + k Q"# #9KF E G 8 1 ! {~XYKVW "89 "# #9| I _ % !dK ./ UV ,{| M W ’KT hGabKqr rt} 8 1 / /Kqr "~F !89 K % ! " #89 ‘ g W $ ! 0 Q ,HI 8 1 , < , % |~Q= 0K+ 6$ H , O u"# # 9 ~ \ & 2 " 8 1 = H L}M n Y K = H / / , }"# # 9K UV! m ~ YK? S " , 6 Q Y’()* K8 1 =HK I jqT s K-. R # 6 7 T RTU ,Q89K 8 1 / / # = HW| G89 6c R #45 , i ]89 / @ 2 0+},K 8 1 / / ,}= 0 ! m bDc # ? J c K 8 1 , !Y= 0K_ ,kG F ^ k " 关键词: 8 1 = H ; = HW| ; 6 7 T RTU ; Y’( 一&海底捞发展简介四川海底捞餐饮股份有限公司成立于! " " ) 年, 是一家以经营川味火锅为主, 融会各地火锅特色于一体的大型直营连锁餐饮民营企业" 海底捞秉承%服务至上,顾客至上$的理念, 提倡特色化的个性服务, 致力于为顾客提供愉悦的用餐服务"通过二十年的不懈努力已成为了管理领先#技术领先#营销理念领先的现代餐饮企业"其位于成都的生产基地,已通过 Q - . . ‘认证# c 6认证和工 6 (国际质量管理体系认证" 二&海底捞的 6 7 T R分析( M )"# TU ! &品牌定位"海底捞致力打造极具四川火锅特色,融汇巴蜀餐饮文化的优质火锅品牌,且以普通的的价位为顾客提供高档的服务,让许多工薪阶层和学生族都能够享受到美味的食物和一流的服务,品牌知名度和美誉度大大提高,在消费者心中树立良好的品牌形象" % &规模经营"海底捞在全国建立了一百多家连锁直营店,年营业额达到三十多亿,初步形成了规模化经营"随着消费水平的提高,人们对火锅的钟爱, 海底捞在全国的发展势头依然不减,将来这种规模经营的效益将会越来越明显" * &产品和服务的创新" 海底捞改变了传统的标准化#单一化的服务,为顾客提供多样化的服务,不断满足顾客的需求"更加注重细节化的服务,致力于为顾客提供更加精细的服务" 在产品方面也是大胆创新,独创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底, 推出了一系列特色凉卤小吃,将舞蹈和抻面结合在一起,极具观赏性" ( [ ) r #TU ! &经营单一化" 海底捞专注于火锅的发展, 取得了巨大的成功" 它也可以拓宽经营的领域,丰富其产品线,为顾客提供更多的服务" 也促进自身更多更好的发展" % &价格劣势" 海底捞虽然以普通的价位为顾客提供一流的服务, 但是其价格相对于市场上的价格来说还是高出了不少,这在一定程度上不利于顾客积极性的发挥"制定更加合理的价格, 吸引更多的顾客, 让企业为更多的顾客提供服务" * &店面面积"海底捞为等餐的顾客提供的温馨服务是其经营的一大特色,减少了顾客等待的焦虑"但是店