餐饮目标管理学习责任书.docx

文档介绍：餐饮目标管理学****责任书典范
餐饮目标管理学****责任书典范
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餐饮目标管理学****责任书典范
餐饮部目标管理责任书
为了提升东来物业服务质量、建立品牌，也为了增强企业管理人员的工作责任心，明确管理人员的职责，提升工作效率，根绝学校食品安全问题，保证用餐人员身心健康。 现依据企业实质发展状况， 经企业与管理责任人共同商议，确立管理人员工作责任目标，并由企业总经理签订确认。
一、岗位工作执行目标要求
对学校食堂工作人员的工作检查、 业务知识的培训要仔细落实， 明确岗位分工以及定岗定员的要求：
1、敦促食堂工作人员一定严守食堂食品加工操作规范及各项卫生要求 ，仔细执行有关管理制度， 规范执行学校规章制度， 在上班时间不做其余与工作没关的事， 确实做好本员工作。 工作人员一定拥有健康证才能上岗， 按期组织食堂从业人员参加食品安全培训， 按期组织食堂工作人员健康体检， 保证食堂所有人员持证上岗，安全上岗。 ?
2、做到严格精选资质齐备的供给商，所购蔬菜、食油、食盐、肉类、面粉等所有推行定点采买，渠道正规，标记（ QS ）齐备，购物索证，照实填写购物登记，专人负责。严禁销售腐化、变质、节余饭菜 ?。
3、对厨房、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，每日保持洁净。餐
具、厨具每日洗漱洁净后要进行充足消毒； 做好食堂防盗、 防火、防潮、防尘、
防虫害、防霉各项工作； 要求工作人员将食用物件和非食用物件分开摆放，防
止误食。严把食堂生产各个安全环节。 每日下班前，要将资料入库、 切断电源、
关好门窗，各处检查无误后才能走开。
4、要求员工在个人卫生方面要做到勤沐浴、 勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。?
工作时间穿工作服，戴工作帽，并做到实时改换与冲洗，衣帽上无污迹。换衣间自己的物件摆放齐整，室内卫生状况优秀。
5、对食堂物件要登记造册，管理责任到人。按期检查保护食堂设施，要
要点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设施， 邀请专业人员按期冲洗油烟管道，
保证各项设施安全运转，发现问题实时办理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，
应保存在安全地方。每日严格检查厨房、库房、燃气、水电、设施安全，并作
记录。 ?
6、教育员工要诚心虚心的接受校方建议， 并能实时更正， 保证校方满意，无投诉。与同事分工合作， 关系和睦，无闹个人矛盾现象。 发现问题实时反应，发现破绽实时补缺； 自觉保护学校利益。 不占用公家财物或要求食品供给商夹带食品。节俭水电，节俭粮食，存心识地防止浪费
二、岗位职责安全管理连带责任要求
食堂财富安全以及食品安全第一责任人为餐饮部总监， 第二责任人分别为
餐饮部分管采买和行政的主任， 第三责任人为食堂组长。 如发生严重事故致使
须追责责任人并要求补偿时， 第一责任人、 第二责任人、 第三责任人应肩负公
司对追责审定的补偿款总数的 50% 、30% 、20% 。
三、岗位职责外的管理要求及行为规范
1、工作时期，要做好安全生产工作，做好自己安全防备举措，不出不测